Marinierte Lachsscheibe

Shark Bottega del Pesce ist ein Projekt, dessen Grundgedanke die Schaffung eines einzigartigen Geschmackserlebnisses ist. Eine Linie von Fisch-Salumi, die durch besondere Marinaden, originelle Räucherungen und unterschiedliche Garmethoden eine einzigartige Persönlichkeit und einen einzigartigen Geschmack erhalten und gleichzeitig die Zartheit und den Geschmack von Salumi bewahren – so entsteht die Trancio di Salmone Marinato

Trancio di Salmone Marinato

Die Herstellung der Fisch-Salumi beginnt vor allem mit der Suche und Auswahl des besten Rohstoffs. Die Verarbeitung nach eigenen Rezepten erfolgt in der Werkstatt des Betriebs, wo dank der Verwendung von Aromen der mediterranen Macchia, Salzen und Pfeffersorten unterschiedlicher Herkunft sowie besonderer Räucherungen mit Apfel- und Olivenholz die Kreationen des Meeres entstehen. Die Trancio di Salmone Marinato wird unter Salz mit Zucker und Aromen aus dem Chianti mariniert. Auf diese Zubereitung folgt die Räucherung mit Apfelholz. Grundlage der Zubereitung ist der erstklassige schottische Lachs, sorgfältig ausgewählt, und für die Marinade verwenden wir Maldon-Salz. Das Ergebnis ist ein Produkt mit einem einzigartigen, intensiven Aroma. Neue Geschmacksrichtungen und neue Aromen, viel Lust am Experimentieren und Innovieren, dabei jedoch nach Verfahren, die aus der Erfahrung der Handwerker des Meeres entwickelt wurden. Am besten in Würfel geschnitten pur genießen, um es optimal zu verkosten. Servieren Sie es auf einem Crostino aus schwarzem Brot mit gesalzener Butter. Eine Idee für einen Salat mit Blattsalat, Burrata und halbtrockenen Kirschtomaten. Zart und delikat.