Das Engagement des Unternehmens in Studien- und Arbeitskampagnen im maritimen Bereich zeigt sich vor allem im Fang und in der Verarbeitung des mediterranen Roten Thuns. Der Rote Thun ist nämlich eine geschützte Meeresart, deren Fang durch die ICCAT-Quoten geregelt wird, die den Fang nach Anzahl und Gewicht begrenzen. Dank dessen erholt sich der Bestand dieser Art im Mittelmeer wieder. Die Roten Thunfische gelangen im April über die Straße von Gibraltar vom Ozean ins Mittelmeer. Die Fangsaison konzentriert sich auf 30 Tage zwischen Mai und Juni. Die mit Ringwadennetzen gefangenen Exemplare werden schnell umgesetzt. Sie werden in großen Becken im sizilianischen Meer gehalten und ausschließlich mit blauem Fisch (Heringe und Sardinen) gefüttert, um ihrem Fleisch die besten Eigenschaften zu verleihen. Ein hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und Omega-3. Es folgt ein äußerst schneller Prozess: In nur 4 Minuten wird der Thun vom Meer direkt schockgefroren bei minus 70°. Fang, Konservierung und Verarbeitung erfolgen innerhalb einer geschlossenen, firmeneigenen Produktionskette. Dies garantiert einen hohen Qualitätsstandard. Auf jedem Konservenglas ist die BCD-Nummer (Bluefin Tuna Catch Document) angegeben. Eine Art „Personalausweis“ des Roten Thuns, der die Rückverfolgbarkeit vom Meer bis auf den Tisch garantiert. Die Festigkeit, der Geschmack und die Nährwerte machen den Roten Thun zu einer wahren Delikatesse.