Sorrento-Nusscreme

Die Walnusscreme von Grimaldi wird aus der Sorte "Sorrento" hergestellt, einer Varietät, die ursprünglich von der sorrentinischen Halbinsel stammt und heute in vielen Gebieten Kampaniens angebaut wird. Die beiden am weitesten verbreiteten Ökotypen sind mittelgroß und oval geformt: einer mit länglicher, regelmäßiger Schale, an der Spitze leicht zugespitzt und an der Basis abgerundet; der andere runder und kleiner. Die Schalenhälften sind in beiden Fällen hell, wenig rau und von geringer Dicke. Der Kern ist cremeweiß, wenig ölig, kräftig, zart und knackig. Grimaldi produziert seine Walnüsse ohne den Einsatz von Fungiziden, Herbiziden und synthetischen Zusatzstoffen. Die Böden werden mit organischen Stoffen gedüngt und mit unbelastetem Quellwasser bewässert; außerdem sind sie mit Netzen ausgestattet, die die absolute Unversehrtheit der Früchte gewährleisten und den Kontakt mit dem Boden verhindern. Die Trocknung erfolgt an der Sonne auf Metallnetzen, die eine angemessene Belüftung garantieren. Schließlich wird das Produkt von Hand verpackt, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Die Creme aus Walnüssen "Sorrento" ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Ballaststoffe. Sie enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren der Omega-3-Gruppe: 100 g Walnüsse enthalten ganze 9,2 g Omega-3-Fettsäuren, sodass schon eine kleine Handvoll Walnüsse den täglichen Bedarf an diesen für das reibungslose Funktionieren unseres Organismus wichtigen Fetten deckt. Außerdem enthalten sie eine gewisse Anzahl an Antioxidantien, darunter die Alpha-Linolsäure. Diese ist insbesondere eine "gute" Fettsäure mit nachgewiesenen antiarteriosklerotischen Eigenschaften, da sie den Cholesterinspiegel senkt und die Funktionalität und Elastizität der Blutgefäße verbessert. Zudem sind sie reich an pflanzlichen Sterolen, die wichtig sind, um den Cholesterinspiegel zu senken und so die Blutzirkulation zu fördern. Schließlich sind sie auch eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure, Niacin und die Vitamine E und B6 sowie für Mineralstoffe wie Magnesium, Kupfer, Zink, Selen, Phosphor und Kalium. Wenn sie dauerhaft in die Ernährung integriert werden, führen sie daher zu einer Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall, Diabetes, Depression, Fettleibigkeit und Krebs.