Mauro Poli, erfahrener Trüffelsucher, hat seine Leidenschaft in eine Tätigkeit verwandelt, oder besser gesagt, in eine Mission: die Verbreitung des Wissens über den weißen Trüffel (Tuber Magnum pico), aber auch über die anderen Trüffelsorten ausschließlich aus seiner Region. Mauro liegt die Aufwertung der Produkte seiner Heimat, dem Mugello, sehr am Herzen, und er versucht auf jede Weise, deren Qualitäten bekannt zu machen. Er sucht die Trüffel persönlich und kauft für seine Produktion immer und ausschließlich von lokalen Trüffelsuchern zu. Er nimmt an zahlreichen Fachmessen teil, wo er neben seinen Produkten auch Street Food mit dem kostbaren Aroma anbietet. In sein Projekt hat er seine Tochter Eleonora eingebunden, der er seine Leidenschaft weitergegeben hat; gemeinsam arbeiten sie an der Verbreitung der Produkte und an der Entwicklung neuer Kombinationen und Angebote. Die Produktpalette reicht vom traditionellen Angebot, wie Trüffelbutter oder Trüffel in Lake, bis hin zu köstlichen Zubereitungen, die man auf Crostini gestrichen genießen kann, wie Saucen für Nudelgerichte oder zur Begleitung von Fleisch und Gemüse.