Die Ritrovata mit Sauerteig (Lievito Madre)

Fresco Piada befindet sich in Riccione, in der Romagna, dem Land, das einem einfachen und zugleich außergewöhnlichen Produkt das Leben schenkte: der Piadina. Hier arbeitet man in den eigenen Werkstätten daran, ein Gericht nach traditioneller Art auf den Tisch zu bringen, mit den besten Zutaten, um all die Aromen und die Frische zu bewahren. So entsteht: La Ritrovata mit Sauerteig La Ritrovata mit Sauerteig Wasser, Mehl, Salz, die richtige Menge Schweineschmalz und natürlicher Sauerteig, das sind die Zutaten dieser besonders frischen Piada. Ein einfaches Gericht, das jedoch fest in der Tradition verwurzelt ist – eine Tradition, die das Unternehmen mit Stolz und Leidenschaft weiterführt. Das Unternehmen hat sich dafür entschieden, La Ritrovata genau nach dem Brauch einer Region herzustellen, wie er in den zahlreichen Kiosken erlernt wurde, in denen sie noch heute zubereitet wird. Das ist das Rezept, doch was ist das Geheimnis, das sie so weich und frisch macht? Zutaten von allererster Qualität: Mehle ausschließlich aus romagnolischem Getreide, das unraffinierte Meersalz aus Cervia und das native Olivenöl extra von den Hügeln um Rimini. Die Sorgfalt bei der Zubereitung: eine kunstvolle Verarbeitung, die die Tradition streng respektiert und sich an den Piadina-Kiosken orientiert. Es ist allein das Wissen und die Leidenschaft derer, die sie zubereiten und seit Generationen weitergeben, die den Unterschied ausmachen. La Ritrovata möchte den Geschmäckern und Düften Ehre erweisen, die das Zuhause umhüllen, dem Duft von Brot, einem Duft, der Kraft schenkt und einen nach einem langen Tag willkommen heißt. Wie alle einfachen Dinge, die aus wenigen Zutaten hergestellt werden, bilden sie die Grundlage für ein gutes Ergebnis, zusammen mit dem handwerklichen Können derer, die sie zubereiten. Und außerdem werden unsere Piaden einzeln auf der Platte vorgegart. Wir wählen Rohstoffe von höchster Qualität aus, 95 % davon stammen aus der Region Romagna. Die Piaden werden bei Raumtemperatur abgekühlt: Das Produkt wird keinem thermischen Stress ausgesetzt und bewahrt seine gesamte Frische, die sich beim Öffnen der Verpackung entfaltet! Der Sauerteig Wie entsteht Sauerteig? Es ist ein natürlicher Prozess, aus dem der natürliche Sauerteig oder Säureteig entsteht. Er wird durch die Fermentation eines Teigs aus Wasser und Mehl gewonnen. Um einen guten Sauerteig zu erhalten, braucht man eine ausgewählte Mutterkultur, die jeden Tag mit frischem Wasser und geeignetem Mehl aufgefrischt werden muss, damit sie stets den gesündesten und besten Sauerteig hervorbringen kann. Das Unternehmen pflegt seit nunmehr fünfzig Jahren den Stamm der Mutterkultur, um beständig die Qualität des gewonnenen Sauerteigs zu garantieren. La Ritrovata möchte den Geschmäckern und Düften Ehre erweisen, die das Zuhause umhüllen, dem Duft von Brot, einem Duft, der Kraft schenkt und einen nach einem langen Tag willkommen heißt. Wie alle einfachen Dinge, die aus wenigen Zutaten hergestellt werden, bilden sie die Grundlage für ein gutes Ergebnis, zusammen mit dem handwerklichen Können derer, die sie zubereiten. Und außerdem werden unsere Piaden einzeln auf der Platte vorgegart. Die traditionelle Piada hält sich an das Originalrezept der handwerklich hergestellten Piadina. Die Piada wurde für all jene gedacht, die auf ihrem Tisch ein Produkt von jemandem haben möchten, der es schon immer so gemacht hat. Die Packung enthält 3 Piaden.