l’Az. Agr. Radici si trova alle pendici del Pratomagno, in una zona tra le più belle della Toscana , l’azienda si sviluppa con appezzamenti di terreno che si sviluppano tra i 300 e i 1300 metri di altitudine, una situazione fisica ideale per realizzare un’ampia gamma di prodotti ecco come nasce la Sugo all’ Isolana BIO
Sugo all’ Isolana BIO
sull’altipiano di Loro Ciuffenna vicino alle viti e agli olivi, coltiviamo le diverse specie mediterranee a 300 metti s.l.m., mentre in montagna raccogliamo i frutti di bosco e le castagne e buona parte della frutta che utilizziamo per le nostre confetture. 60 specie coltivate all’anno che trasformiamo nel nostro laboratorio.
Abbiamo negli anni acquisito una grande esperienza nel campo dell’agricoltura biologica e nella trasformazione dei prodotti agricoli. Ma la nostra attenzione oltre alla coltivazione della terra, è rivolta al settore della trasformazione. Da quest’idea sono nate serie di specialità tipiche della nostra regione e della nostra montagna. Ma al tempo stesso presentano quella esclusività caratteristica di ricette, che combinano gusti e sapori spesso dimenticati. Il nostro intento è offrire ricette che richiedono lavorazioni lunghe e accurate e renderle disponibili per poter assaporare sapori unici e di tradizione. Ogni nostro prodotto ha un sapore unico. Preparato seguendone ogni fase, con semplicità di metodi e ingredienti genuini.
Il carattere autentico della tradizione mediterranea
Dal laboratorio dell’Azienda Agricola Radici nasce un sugo artigianale dal gusto intenso e deciso, preparato esclusivamente con ingredienti biologici selezionati e lavorati con cura secondo la tradizione toscana.
Il Sugo alla Puttanesca racchiude tutta la ricchezza dei sapori mediterranei: il profumo del pomodoro maturo, la sapidità dei capperi e delle acciughe, il gusto pieno delle olive nere e la nota vivace del peperoncino si fondono in una ricetta equilibrata e irresistibile.
I sughi dell’azienda agricola Radici sono preparati con pomodoro fresco e sono realizzati con accurata attenzione in ogni fase della lavorazione. Le varie fasi di cottura avvengono, in base agli ingredienti utilizzati, in diversi tegami. Per finire poi in recipienti più grandi dove gli aromi si amalgamano. Vengono poi invasati a caldo in vetro e pastorizzati.
Ovviamente non vengono utilizzati esaltatori di sapidità, addensanti o altri additivi.
Oltre che per condire primi piatti i sughi possono essere usati su pane arrostito, passandoli poi a gratinare in forno per un attimo. Da non sottovalutarli per insaporire piatti di carne, pesce o uova ottenendo un secondo piatto gustoso con una preparazione semplice e veloce.
