Name: Panna Cotta di Montagna
SKU: 21424
Price: 8.25 EUR
Availability: InStock

Nella Latteria Sociale di Branzi Casearia 1953 i metodi di lavorazione sono rimasti immutati nel tempo, solo gli attrezzi sono cambiati in proporzione alle quantità di latte che ogni giorno vengono trasformate qui nasce la Panna Cotta di Montagna

La Latteria Sociale

qui è l’arte del casaro che da sempre decide quando il coagulo della cagliata è pronto per la rottura, quando la cottura è giusta e come effettuarne il taglio, le sue mani esperte la lavorano per poi introdurre la massa nelle fascere. La Latteria di Branzi è una latteria sociale che opera dal 1953. Nata sull’impulso proprio del casaro Midali di Branzi che è riuscito nel suo intento. Cioè di rendere disponibile il formaggio di alta qualità tutto l’anno raccogliendo ogni giorno dai piccoli produttori della Val Brembana il latte nella latteria sociale. Qui la tradizione è ancora molto importante, il pascolo in alpeggio, la qualità del foraggio e le antiche tecniche di lavorazione il risultato sono i grandi sapori di questa terra.

Panna Cotta di Montagna

Realizzata con il Latte della Val Brembana. Ed è un prodotto di Montagna. La nostra panna cotta è un dolce al cucchiaio della nostra tradizione gastronomica. La prepariamo con la panna e il latte della Val Brembana disponibile nei gusti di: frutti di bosco, cacao, caramello, alla mou o al naturale.

Gustala con: Il dessert per ogni occasione. La si può servire in una ciotola accompagnata da una fresca insalata di frutta o da una granella di frutta secca. Alla Panna Cotta si può abbinare un Passito o un vino liquoroso.

Informazioni aggiuntive

Peso	0,3 kg
Formato	Confezione da 4×150 g naturale, Confezione da 4×150 g caramello, Confezione da 4×150 g frutti di bosco, Confezione da 4×150 g mou, Confezione da 4×150 g cacao
Tempo di preparazione	Due giorni
Ingredienti in etichetta	al caramello:LATTE 56%, PANNA 28%, preparato per panna cotta 10% (zucchero, destrosio, amido modificato di mais, grassi vegetalicocco, proteine del LATTE, sciroppo di glucosio in polvere, addensanti: carragenina e gomma xantano, aromi), guarnizione al caramello 6% (sciroppo di glucosio, caramello, sciroppo di zucchero (zucchero, acqua), addensante: E1422, aromi) al naturale :LATTE 60%, PANNA 30%, preparato per panna cotta 10% (zucchero, destrosio, amido modificato di mais, grassi vegetalicocco, proteine del LATTE, sciroppo di glucosio in polvere, addensanti: carragenina e gomma xantano, aromi) ai frutti di bosco: LATTE 56%, PANNA 28%, preparato per panna cotta 10% (zucchero, destrosio, amido modificato di mais, grassi vegetalicocco, proteine del LATTE, sciroppo di glucosio in polvere, addensanti: carragenina e gomma xantano, aromi), guarnizione ai frutti di bosco 6% (zucchero; frutti di bosco 33%: mirtilli, fragole, lamponi, more e ribes in proporzioni variabili; gelificante: pectina E440; correttore di acidità: acido citrico E330; aromi, conservante: potassio sorbato E202) al mou:LATTE 56%, PANNA 28%, preparato per panna cotta 10% (zucchero, destrosio, amido modificato di mais, grassi vegetalicocco, proteine del LATTE, sciroppo di glucosio in polvere, addensanti: carragenina e gomma xantano, aromi), guarnizione alla mou 6% (oli vegetali-girasole e palma; zucchero; zucchero caramellato; LATTE intero in polvere; LATTE magro in polvere; sciroppo di glucosio; maltodestrine; caramello aromatico con BURRO e PANNA (sciroppo di glucosio, zucchero, PANNA, BURRO); burro di cacao; grassi vegetali-palma; emulsionante: lecitina di SOIA; aroma naturale) al cacao: LATTE 56%, PANNA 28%, preparato per panna cotta 10% (zucchero, destrosio, amido modificato di mais, grassi vegetalicocco, proteine del LATTE, sciroppo di glucosio in polvere, addensanti: carragenina e gomma xantano, aromi), guarnizione al cacao 6% (sciroppo di zucchero: (zucchero, acqua), sciroppo di glucosio, cacao magro in polvere, addensanti: (E240, E1422), aromi, conservante: E202)
Allergeni	Latte e prodotti a base di latte
Modalità di conservazione	Conservare a una temperatura di 0/+4 °C
Spedizione	Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti
Regione	Lombardia
Shelf Life	45 giorni

Produttore

Latteria di Branzi

Branzi è sinonimo di buon formaggio, prende il nome di un piccolo paese incastonato nell'alta valbrembana. Siamo poco sopra gli 800 metri slm e qui si contano poco più di 800 abitanti Il nome Branzi sembra essere derivato da “Branchium” ovvero braccio per la sua posizione geografica, si trova infatti tutta confluenza tra le valli di Carona e Valleve. Il nome del formaggio deriva dalla sua tipologia dal tipo di formaggi cioè prodotti sino commercializzati a Branzi: grassi d'alpe. La cooperativa Latteria di Branzi è stata costituita nel 195 stesse3 e allora da continua con le tecniche tradizionali la produzione di formaggi prodotti dell'arco alpino utilizzando esclusivamente il latte di piccoli produttori della Val Brembana e della Val Imagna. Il latte proviene da mucche di una razza autoctona dell'arco alpino: la Bruna Alpina. Partita come una piccola realtà piano, piano la cooperativa ha avuto la forza di svilupparsi e mettere a formaggi punto di grande qualità forti sia del processo produttivo tradizionale che della stagionatura. La Latteria Branzi è infatti affinatore dello Strachitunt un'eccellenza della bergamasca, produttore di paste molli e di formaggi tradizionali dell'arco alpino come il Branzi a latte crudo realizzato per chi ricerca il prodotto tradizionale tipico di qualità