Name: Il Guanciale Nero di Nedrobi
SKU: 39857
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Nebrodinero basa la propria attività sulla valorizzazione del Suino Nero dei Nebrodi, razza autoctona allevata nel rispetto della tradizione. Nei boschi della Sicilia settentrionale i maialini crescono liberi, nutrendosi naturalmente di bacche, ghiande, castagne e tuberi, elementi che conferiscono alle carni un sapore autentico e ricco, ecco dove nasce il Il Guanciale Nero di Nedrobi

Il Guanciale Nero di Nedrobi

Il Suino Nero dei Nebrodi è una razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue facilmente per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e la grande capacità di adattarsi all’ambiente naturale.

Tradizionalmente viene allevato allo stato semibrado o brado, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e cereali integrati dall’allevatore. Questo tipo di allevamento conferisce alla carne caratteristiche organolettiche uniche, rendendola particolarmente pregiata. Il Suino Nero dei Nebrodi viene allevato allo stato semibrado su 140 ettari di terreno prevalentemente boschivo, dove può muoversi liberamente e nutrirsi in modo naturale di ghiande, radici e frutti spontanei. L’ambiente incontaminato del Parco dei Nebrodi e la ricchezza del suo ecosistema contribuiscono al benessere degli animali e conferiscono alle carni qualità e caratteristiche organolettiche distintive.

Caratteristiche della carne

preservare e valorizzare la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi. Operiamo a circuito chiuso, seguendo ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita alla trasformazione.
I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori.
Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza.
La trasformazione avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, con lavorazioni manuali e stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio.

Caratteristiche del Guanciale

Il Guanciale Nero di Nedrobi è un salume artigianale ottenuto dalla guancia, gola e parte del collo del suino. Grazie alla particolare marezzatura e all’alta presenza di grasso nobile, si distingue per morbidezza, sapidità e intensità aromatica.

La lavorazione artigianale prevede salatura e speziatura seguite da una lenta stagionatura che permette agli aromi di svilupparsi pienamente. Il risultato è un salume dal gusto ricco e persistente, considerato uno degli ingredienti simbolo della cucina italiana. Durante la lavorazione il guanciale viene massaggiato con aromi naturali che contribuiscono a esaltare il sapore della carne e favoriscono la maturazione del prodotto.

Caratteristiche organolettiche

- Colore: bianco rosato nella parte grassa con leggere venature di magro
- Profumo: intenso, aromatico e leggermente speziato
- Sapore: deciso, sapido e molto persistente
- Texture: morbida e scioglievole in cottura grazie all’elevata presenza di lardo

Utilizzo in cucina

Immancabile nei piatti iconici della cucina italiana, uno su tutti la Carbonara può essere utilizzato anche:

cubetti per sughi e condimenti, per insaporire legumi, verdure e zuppe a fettine sottili per taglieri di salumi tipici

Disponibile in pezzature da circa 1 kg o circa 0,5 kg

Informazioni aggiuntive

Formato	Confezione da circa 1 kg, Confezione da circa 0,5 kg
Tempo di preparazione	Due giorni
Ingredienti in etichetta	100% di carne di suino Nero dei Nebrodi Sale marino grosso Pepe nero Peperoncino rosso Senza aggiunta di glutine.
Note	Senza glutine, Senza latte e derivati, Senza polifosfati aggiunti
Valori nutrizionali medi per 100 g	presto disponibili
Modalità di conservazione	Si consiglia di conservare il prodotto in luogo fresco tra 0° e +4 °
Spedizione	Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti
Certificazioni	Capi iscritti registro A.N.A.S.
Regione	Sicilia

Produttore

Brand Nebrodi

Il Suino Nero dei Nebrodi è una razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e l’eccezionale capacità di adattarsi all’ambiente naturale. Lo alleviamo allo stato semibrado nel parco dei Nebrodi dove si nutre principalmente di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e pochi cereali integrati. Questo tipo di alimentazione naturale conferisce alle carni qualità organolettiche uniche, rendendole pregiate e inconfondibili.

I nostri suini vivono in piena libertà su oltre 140 ettari di boschi nel cuore del Parco dei Nebrodi, muovendosi liberamente e nutrendosi in modo naturale. L’integrazione con orzo siciliano garantisce un’alimentazione equilibrata, mentre il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alla carne caratteristiche nutrizionali superiori.

Ogni animale è registrato presso il Registro ANAS, a garanzia dell’origine, della purezza della razza e della tracciabilità completa, dal momento della nascita fino alla trasformazione.

La lavorazione dei suini avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, dove ogni fase è curata artigianalmente con stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio. Operiamo un controllo accurato di ogni fase, per valorizzare la purezza e il sapore autentico della razza

Il risultato sono prodotti unici, come porchetta, bocconcini e salumi, che raccontano il territorio dei Nebrodi in ogni morso.

La nostra filosofia combina tradizione, territorio e artigianalità, per offrire carni e salumi che siano non solo eccellenze gastronomiche, ma anche espressione autentica della cultura e del paesaggio siciliano.

Il Guanciale Nero di Nedrobi

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