L’azienda Bacco qui in terra siciliana famosa per la qualità dei suoi pistacchi lavora ogni giorno, con passione, questi preziosi frutti, un prodotto che viene raccolto rigorosamente a mano ogni due anni , qui si produce la Farina di Pistacchio.
Tutta la produzione del Pistacchio di Bronte dell’azienda è realizzata principalmente con pistacchi provenienti dai terreni coltivati di proprietà dell’azienda stessa. Il controllo di qualità riguarda pertanto l’intera filiera produttiva, dalla raccolta, allo stoccaggio, dal magazzino alla lavorazione e trasformazione del pistacchio stesso, una vota raccolto viene asciugato steso al sole per poi essere essiccati.
Per ottenere la farina si lavorano esclusivamente i pistacchi sgusciati, che poi vengono tritati fino ad ottenere una granella non troppo fine, dalla forma irregolare e dalla colorazione intensa.
La farina di Pistacchio trova innumerevoli utilizzi in cucina, per la preparazione di primi piatti, di secondi e naturalmente per i dolci