L’azienda Bacco qui in terra siciliana famosa per la qualità dei suoi pistacchi lavora ogni giorno, con passione, questi preziosi frutti, un prodotto che viene raccolto rigorosamente a mano ogni due anni , qui si produce la Farina di Pistacchio DOP
Farina di Pistacchio DOP
Il Pistacchio di Bronte DOP è rinomato per la sua delicata dolcezza e il colore verde smeraldo, il cosiddetto “Oro Verde” una vera eccellenza della Sicilia.
Siamo a Bronte, il paese per eccellenza del pistacchio. Qui i pistacchi vengono raccolgono a mano e l’azienda ne cura e controlla l’intera filiera: dalla raccolta, alla lavorazione e al prodotto finito. La pregiata ed eccezionale frutta secca raccolta alle pendici dell’Etna incontra tutta la sapienza del lavoro manuale, tramandato per tradizione.
Tutta la produzione del Pistacchio di Bronte dell’azienda è realizzata principalmente con pistacchi provenienti dai terreni coltivati di proprietà dell’azienda stessa. Il controllo di qualità riguarda pertanto l’intera filiera produttiva. Dalla raccolta, allo stoccaggio, dal magazzino alla lavorazione e trasformazione del pistacchio stesso, una vota raccolto viene asciugato steso al sole per poi essere essiccati.
Per ottenere la farina si lavorano esclusivamente i pistacchi sgusciati. Vengono poi tritati fino ad ottenere una farina non troppo fine, dalla forma irregolare e dalla colorazione intensa.
La farina di Pistacchio trova innumerevoli utilizzi in cucina, per la preparazione di primi piatti, di secondi e naturalmente per i dolci