Gnocchi di segale

Ingredienti per i nostri Gnocchi di segale:

400 gr farina di segale fine Andrea Fanchi
1 Uova
150 gr. ricotta
200 gr latte
Sale q.b.

Preparazione:

Su un piano di lavoro, formare una fontana con la farina. Al centro aggiungere l’uovo sbattuto, il pizzico di sale e la ricotta, quindi procedere ad impastare il tutto, regolando l’impasto con l’aggiunta di del latte ed eventualmente farina. Lasciare riposare l’impasto per una mezz’ora almeno, quindi formare dei filoncini di 1 cm di diametro e ricavarne tanti quadratini che andranno a formare gli gnocchi.

Condimento ideale per gli gnocchi di segale: pesto di pistacchi o sugo di noci.