"PAX" Rosso toscano I.G.T. 2016 Magnum 150 cl

Le Podere dell’Anselmo se dresse dans la splendeur des terres du Chianti, terroir depuis toujours voué aux vins de caractère ; ici, le vin est élaboré avec une grande passion et selon des méthodes traditionnelles, dans un profond respect du sol et de la nature, et c’est ici qu’est produit le "PAX" Rosso toscano I.G.T. "PAX" Rosso toscano I.G.T. Celle des Forconi est une histoire de famille : ils travaillaient déjà dans les vignobles de Montespertoli au début du XIXe siècle. Fabrizio perpétue la tradition des vignerons et cultive principalement des cépages autochtones selon des pratiques culturales rigoureuses. Au bon degré de maturité, les raisins sont récoltés à la main et également triés à la main. C’est un vin rouge issu de raisins Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot et Colorino cultivés sur les collines toscanes à 7 km de Montespertoli et à 10 km de San Casciano in Val di Pesa, dans les vignobles situés à proximité immédiate du Podere. À mi-coteau exposé à l’est, sur des sols argileux et calcaires.

Fiche technique "PAX" Rosso toscano I.G.T.

ZONE DE PRODUCTION : Mi-coteau versant est, à 7 km de Montespertoli et à 10 km de S.Casciano V.P., issus des vignobles situés à proximité immédiate du siège de l’exploitation. TYPE DE SOL : sol de conglomérats et graviers argilo-calcaires. PRODUCTION ANNUELLE : 3000 bordelaises SYSTÈME DE CONDUITE : Cordon de Royat CÉPAGES : Colorino PARTICULARITÉS DES CÉPAGES : Nouvelles sélections massales de l’exploitation et clonales de Colorino ANNÉE DE PLANTATION : 1993-2007 MILLÉSIME EN VENTE : 2018 VINIFICATION : En rouge avec cryo-macération préfermentaire, macérations séparées par cépage de 7 à 30 jours. ÉLEVAGE : 18 mois en barriques de chêne français, en bouteille depuis juillet en cave thermorégulée. DEGRÉ ALC : 15 % ACIDITÉ TOTALE : 5,70 gr./L EXTRAIT SEC NET : 33 gr/l CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Œil : Rouge grenat intense. Nez : Éthéré, épicé aux notes de chocolat noir et de vanille. Bouche : Élégant, compact et d’une bonne concentration, aux tanins secs d’une bonne persistance, finale épicée. ACCORDS : Fromages affinés, viandes rouges en ragoût et légumes, gibier, canard. DISTINCTIONS : I Vini d’Italia Espresso 2012 15/20, I Vini di Veronelli 2018 94/100, Luca Maroni 2018 96/99, DWWA bronze, 2 verres au Gambero Rosso Vini d’Italia 2017.