"PAX" Rouge toscan I.G.T. 2021 75 cl 100% Colorino BIO

Le Podere dell’Anselmo se dresse dans la splendeur des terres du Chianti, terroir depuis toujours voué aux vins de caractère. Ici, le vin est élaboré avec une grande passion et selon des méthodes traditionnelles profondément respectueuses du sol et de la nature, et c'est ici qu'est produit le "PAX" Rouge toscan I.G.T. "PAX" Rouge toscan I.G.T. Celle des Forconi est une histoire de famille : ils travaillaient déjà dans les vignes de Montespertoli au début du XIXe siècle. Fabrizio perpétue cette tradition de vignerons en cultivant principalement des cépages autochtones selon des pratiques culturales rigoureuses. À juste maturité, les raisins sont récoltés à la main et également triés à la main. C'est un vin rouge issu de raisins Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot et Colorino cultivés sur les collines toscanes à 7 km de Montespertoli et à 10 km de San Casciano in Val di Pesa, dans les vignobles situés à proximité immédiate du Podere. À mi-coteau, exposés à l'est, sur des sols argileux et calcaires.

Fiche technique "PAX" Rouge toscan I.G.T.

ZONE DE PRODUCTION : mi-coteau, versant est, à 7 km de Montespertoli et à 10 km de S.Casciano V.P., vignobles situés à proximité immédiate du siège de l'exploitation. TYPE DE SOL : sol de conglomérats et graviers argilo-calcaires. PRODUCTION ANNUELLE : 3000 bordelaises SYSTÈME DE CONDUITE : cordon de Royat CÉPAGES : Colorino PARTICULARITÉS DES CÉPAGES : nouvelles sélections massales et clonales de Colorino propres au domaine ANNÉE DE PLANTATION : 1993-2007 MILLÉSIME EN VENTE : 2018 VINIFICATION : en rouge avec cryomacération préfermentaire, macérations séparées par cépage de 7 à 30 jours. ÉLEVAGE : 18 mois en barriques de chêne français, puis en bouteille depuis juillet en cave thermorégulée. DEGRÉ ALC : 15 % ACIDITÉ TOTALE : 5,70 gr./L EXTRAIT SEC NET : 33 gr/l CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Œil : rouge grenat intense. Nez : éthéré, épicé, avec des notes de chocolat noir et de vanille. Bouche : élégante, compacte et d'une bonne concentration, aux tanins secs d'une belle persistance, finale épicée. ACCORDS : fromages affinés, viandes rouges en ragoût et légumes, gibier, canard. DISTINCTIONS : I Vini d’Italia Espresso 2012 15/20, I Vini di Veronelli 2018 94/100, Luca Maroni 2018 96/99, DWWA bronze, 2 verres dans le Gambero Rosso Vini d’Italia 2017.