Chianti Montespertoli Riserva “Ingannamatti” 2020

Le Podere dell’Anselmo se dresse dans la splendeur des terres du Chianti, terroir depuis toujours voué aux vins de caractère. Ici, le vin est produit avec une grande passion et selon des méthodes traditionnelles respectueuses du sol et de la nature, et c’est ici qu’est élaboré le Chianti Montespertoli Riserva “Ingannamatti” Chianti Montespertoli Riserva “Ingannamatti” Une histoire de famille, celle des Forconi, qui travaillaient déjà dans les vignobles de Montespertoli au début du XIXe siècle. Fabrizio perpétue la tradition des vignerons et cultive principalement des cépages autochtones selon des pratiques culturales rigoureuses. Au bon degré de maturité, les raisins sont vendangés à la main et également triés à la main. C’est un vin rouge issu de raisins Sangiovese cultivés sur les collines toscanes, à 7 km de Montespertoli et à 10 km de San Casciano in Val di Pesa, dans les vignobles d’"Ingannamatti" à proximité immédiate du Podere. En moyenne colline, exposition est et sud-est, sur un sol de conglomérats et de graviers calcaires.

Fiche technique : Chianti Montespertoli Riserva “Ingannamatti”

ZONE DE PRODUCTION : Moyenne colline exposée à l’est, à 7 km de Montespertoli et à 10 km de S. Casciano V.P., dans les vignobles d’“Ingannamatti” à proximité immédiate du siège du domaine TYPE DE SOL : sol de conglomérats et de graviers calcaires. SYSTÈME DE CONDUITE : Cordon de Royat DENSITÉ DE PLANTATION 4500 ceps/ha : ANNÉE DE PLANTATION 1993-2001 : VENDANGES Les raisins sont récoltés exclusivement à la main en petites cagettes, : premier tri à la vigne, second tri des grappes puis des baies CÉPAGE : 100 % Sangiovese PARTICULARITÉ DES CÉPAGES : Nouvelles sélections clonales de Sangiovese MILLÉSIME EN VENTE : 2018 VINIFICATION : Brève cryomacération, puis macération traditionnelle de plus de 50 jours à température contrôlée. ÉLEVAGE : 12 mois en barriques de 2,25 hl de chêne français de premier, deuxième et troisième passage, puis affinage en bouteille dans une cave thermorégulée. DEGRÉ ALC. 15 % ACIDITÉ TOTALE : 5,70 gr./L EXTRAIT SEC : 31 gr./L CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Œil : Rouge rubis brillant. Nez : Épicé avec des notes de vanille, réglisse, poudre de cacao accompagnées de fruits rouges à l’eau-de-vie. Bouche : Sec, finale chaleureuse avec des tanins élégants et une belle persistance. Compagnon idéal des apéritifs et entrées, des soupes de poisson et fruits de mer ACCORDS : produits de la mer, poisson grillé, crustacés, pizza et fromages crémeux DISTINCTIONS : I Vini di Veronelli 2015 86/100, Luca Maroni 2013 87/99, 1 bicchiere Vini d’Italia 2015 Gambero rosso, 1 bicchiere vini d’Italia gambero rosso 2017, I vini di Veronelli 2017, 90/100