Chianti Montespertoli “Podere dell’Anselmo” 2023 Bio

Le Podere dell’Anselmo se dresse au cœur de la splendeur des terres du Chianti, terroir depuis toujours voué aux vins de caractère ; ici, le vin est élaboré avec une grande passion et selon des méthodes traditionnelles profondément respectueuses du sol et de la nature, et c’est ici qu’est produit le Chianti Montespertoli “Podere dell’Anselmo” 2021 Bio Chianti Montespertoli “Podere dell’Anselmo” 2021 Bio Celle des Forconi est une histoire de famille : ils travaillaient déjà dans les vignes de Montespertoli au début du XIXe siècle. Fabrizio perpétue la tradition des vignerons et cultive principalement des cépages autochtones selon des pratiques culturales rigoureuses. Au juste degré de maturité, les raisins sont vendangés à la main et également triés à la main. C’est un vin rouge issu de raisins Sangiovese cultivés sur les collines toscanes à 7 km de Montespertoli et à 10 km de San Casciano in Val di Pesa, dans la zone connue sous le nom de "Vigna della Querce", la plus ancienne encore en production, et en partie dans les vignes de "Ingannamatti". À mi-coteau, exposé à l’est et au sud-est, sur un sol de graviers calcaires.

Fiche technique : Chianti Montespertoli “Podere dell’Anselmo” Bio

ZONE DE PRODUCTION : Mi-coteau, versants est et sud-est, à 7 km de Montespertoli et à 10 km de S. Casciano V.P., issu de la “Vigna della Querce”, la plus ancienne encore en production, et d’une partie des vignes de “Ingannamatti” TYPE DE SOL : sol de conglomérats et de graviers calcaires. PRODUCTION ANNUELLE : 20 000 bordelaises MODE DE CONDUITE : Cordon de Royat CÉPAGES : 100 % Sangiovese PARTICULARITÉS DES CÉPAGES : Issus du patrimoine clonal autochtone du domaine et de nouvelles sélections clonales de sangiovese. DENSITÉ DE PLANTATION : de 3500 à 4500 ceps/ha MILLÉSIME EN VENTE : 2021 VINIFICATION : En rouge traditionnelle en cuve inox, macération d’environ 15 jours à température contrôlée ÉLEVAGE : en cuve inox et 30% en barrique pendant 10 mois DEGRÉ ALC : 14,5 % ACIDITÉ TOTALE : 5,6 gr./L EXTRAIT SEC NET : 30 gr./ L CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Œil : Rouge rubis intense. Nez : Fruité de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, accompagné de notes florales d’iris. Bouche : Ronde, agréable, équilibrée, avec une finale chaude et douce. ACCORDS : Viandes rouges mijotées, charcuterie, soupes de légumineuses et fromages d’affinage moyen