La Pipina - Nebbiolo d'Alba D.O.C.

Nous sommes dans les Langhe, à Fontanafredda di Serralunga d'Alba, où l'entreprise La Biòca, avec ses 8 hectares de vignes, produit les meilleurs vins expression du terroir : voici où naît La Pipina - Nebbiolo d'Alba D.O.C.

La Pipina - Nebbiolo d'Alba D.O.C.

Nous sommes une petite réalité où rien n'est laissé au hasard. Ici, nous produisons nos vins en utilisant uniquement nos propres raisins. Les vignes se trouvent entre Monforte d'Alba, Novello, La Morra et Barbaresco. Des zones particulièrement propices aux grands vins des Langhe. Nous nous occupons de tout le processus : de la production à l'affinage jusqu'à la vente. Nous suivons l'ensemble du processus pour garantir la meilleure qualité. Fiche technique : La Pipina Cépage : Nebbiolo 100% Récolte : manuelle en cagettes. Vinification : nous récoltons le raisin deux semaines après la vendange principale du vignoble. 30% des grappes entières sont mises dans l'amphore, l'autre partie est égrappée à la main. La fermentation se déroule lentement dans un environnement chauffé, la fermentation malolactique se fait spontanément en même temps que la fermentation alcoolique. Le vin reste en contact avec les peaux pendant 2 mois et nous le décuvons avant Noël. Mis en bouteille sans filtration ni autres traitements. Affinage : 11 mois en jarre. Production : d'environ 2 000 à 2 500 bouteilles par an.

Notes de dégustation