Rosato di Allegra IGT

Il Vallone di Cecione se trouve au cœur des terres du Chianti, terre de grands vins et terre de rouges tous produits dans le respect de la typicité et de l'artisanalité, c'est ici que naît le Rosato di Allegra Igt Rosato di Allegra Igt Il Vallone di Cecione est une petite réalité située près de Panzano in Chianti, au cœur du Chianti Classico gallo nero. Le domaine s'étend sur environ 8 hectares dont 4 de vignes et 700 oliviers. Toujours concentrés sur la qualité, depuis 2010 la production est biologique. La conduite de l'exploitation est depuis toujours entre les mains de la famille Anichini, aujourd'hui c'est Francesco qui la poursuit avec l'aide de ses parents. Le nom provient de la zone, Cecione, où se trouve le domaine, tandis que Vallone vient d'une parcelle qui descend de la maison jusqu'à la vallée, zone particulièrement propice à l'excellent vin. Ce rosé est dédié à ma fille Allegra. Nous le produisons avec des raisins sélectionnés de Sangiovese selon la technique du saignée. On sépare une partie du liquide du meilleur Sangiovese qui commence à fermenter et on la place dans une autre cuve pour poursuivre la fermentation. On obtient un vin frais et facile à boire. Sur la photo prise dans nos vignes, une coccinelle se pose sur un pied de vigne. Grâce à notre travail extrêmement naturel, nous pouvons observer non seulement le développement des vignes mais aussi de plus en plus d'insectes, d'abeilles et de coccinelles qui circulent, ce qui nous rend heureux de nos choix. La production se concentre essentiellement sur 5 étiquettes : le Chianti Classico, un Canaiolo en pureté, une Malvasia Nera en pureté, un Sangiovese en pureté (« Campo dell'Orzo ») et un rosé de Sangiovese dédié à la fille de Francesco (Allegra). Sur l'étiquette de chaque vin figurent des images se référant à des personnes de la famille Anichini ou à des moments très particuliers qui marquent des passages historiques ou des souvenirs familiaux indissociables du temps. Ma famille produit du vin depuis plus de cent ans dans le plein respect de la plus ancienne tradition chiantigiana, en cultivant les petits champs autour de la vieille maison située dans la splendide vallée de Cecione et dans la Conca d'Oro de Panzano. Une histoire toscane, une histoire de famille.

Fiche technique : Rosato di Allegra Igt

ZONE DE PRODUCTION : vallée de Cecione et Conca d'Oro de Panzano. Les vignes sont fortifiées et enrichies avec des infusions de propolis, d'ortie et de semis de diverses herbes comme la roquette, le trèfle et la fève. Ce rosé est dédié à ma fille Allegra. Nous le produisons avec des raisins sélectionnés de Sangiovese selon la technique du saignée. On sépare une partie du liquide du meilleur Sangiovese qui commence à fermenter et on la place dans une autre cuve pour poursuivre la fermentation. On obtient un vin frais et facile à boire. TYPE DE SOL : à tendance argileuse, de texture moyenne. SYSTÈME DE CONDUITE : arc toscan et cordon éperonné. VENDANGE Les raisins sont récoltés exclusivement à la main dans des caisses, entre la dernière semaine de septembre et la première d'octobre. CÉPAGE : Sangiovese 100% EXPOSITION : Sud-Est RENDEMENT MOYEN PAR HA : 55-60 ql MATURATION : fermentation avec levures indigènes en cuves d'acier (environ 21 jours) avec un contact d'1 jour sur les peaux, suivie d'une fermentation sans peaux d'environ 20 jours (saignée). AFFINAGE : cuve d'acier. CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Notes : un vin frais, simple, avec une couleur qui varie d'une année à l'autre et qui se présente parfois tendant vers l'orangé, parfois vers le rose. Accords : entrées, fromages et repas légers, avec légumes de saison et poisson. Vin biologique