21 Vin orange

Nous sommes en Toscane, sur les collines de Gambassi Terme, ici l'entreprise Fattoria Le Caprine se consacre avec passion à la production de fromages de chèvre et de vins pure expression, c'est ici que naît le Macerato 2021

Macerato 2021

La Fattoria est unique en son genre, un véritable exemple de famille laborieuse et passionnée, ici tout le monde collabore pour la prospérité de l'exploitation. Mais ce qui frappe le plus, c'est que malgré les réveils matinaux à l'heure "trop tôt" et le dur travail de toute la journée, sans répit, jour après jour, chaque membre vous accueille avec le sourire et tous partagent le même objectif et la même finalité : le bien-être de leurs animaux et la production de vins selon la nature. Nous sommes à une altitude de 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'exposition est sud-ouest sur des sols argileux. Pour le produire, nous portons une attention particulière. La récolte est manuelle, en sélectionnant directement dans le vignoble les grappes. Les raisins récoltés sont placés dans de petites caissettes pour éviter qu'ils ne soient écrasés. Toutes les étapes sont contrôlées avec attention pour obtenir la meilleure expression et la meilleure qualité. Fermentation en rouge avec des levures indigènes et macération de 5 mois en amphore de terre cuite de l'Impruneta. Élevage sur lies en barriques d'acacia et de chêne pendant 12 mois avec bâtonnage hebdomadaire.

Fiche technique : Macerato 21

RAISINS : 80% Trebbiano, 20% Malvasia VIGNOBLE : Tenuta Fattoria Le Caprine VIGNE : âge du vignoble 1970 - altitude de 100 mètres au-dessus du niveau de la mer SOL : limon argileux avec une exposition sud-ouest. VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT Récolte manuelle durant la première décade de septembre. Les meilleures grappes sélectionnées directement dans le vignoble. Transport en caissettes de 17 kg pour éviter l'éclatement des grains. Fermentation en rouge avec des levures indigènes et macération de 5 mois en amphore de terre cuite de l'Impruneta. Élevage sur lies en barriques d'acacia et de chêne pendant 12 mois avec bâtonnage hebdomadaire. Vieillissement en bouteille pendant au moins 8 mois. BOUTEILLES : 1000 bouteilles de 0,75 l NOTES DE DÉGUSTATION Couleur : Couleur ambrée Arômes : Au nez, il offre un bouquet complexe où dominent les arômes floraux et de fruits mûrs, figues caramélisées et confites. L'élevage en bois d'acacia lui confère de l'élégance. Goût : Bouche complexe, tanin velouté et affirmé, notes de miel et de fruits mûrs. Caractérisé par une bonne acidité qui le rend persistant et équilibre sa grande structure. Idéal avec un risotto ou pour accompagner un beau plateau de fromages de chèvre semi-affinés. Température de service : 16/18 °C ACCORDS METS-VINS L'accord idéal est avec des fromages semi-affinés, des risottos et des plats de viande blanche. Parfait avec un beau plateau de fromages de chèvre. 2021 a été une année sèche avec des températures élevées dès le début du mois de mai. Cela a permis aux raisins d'arriver sains à la vendange sans trop d'efforts.