Blanc 2023

Nous sommes en Toscane, dans les collines de Gambassi Terme, ici l'exploitation Fattoria Le Caprine se consacre avec passion à la production de fromages de chèvre et de vins d'expression pure : c'est ici que naît le Bianco 2023

Bianco 2023

La Fattoria est un lieu unique, un véritable exemple de famille laborieuse et passionnée, où tout le monde collabore pour la prospérité de l'exploitation. Mais ce qui frappe le plus, c'est que malgré les réveils matinaux « aux aurores », le dur travail se poursuit toute la journée, sans relâche, jour après jour. Chaque membre vous accueille avec le sourire et tous partagent le même objectif et la même finalité : le bien-être de leurs animaux et la production de vins selon la nature. Nous sommes à une altitude de 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition sud-ouest sur des sols argileux. Pour le produire, nous accordons une attention particulière à chaque étape. La récolte se fait à la main en sélectionnant directement dans les vignes les grappes. Les raisins récoltés sont placés dans de petites caissettes pour éviter qu'ils ne soient écrasés. Toutes les étapes sont contrôlées avec soin afin d'obtenir la meilleure expression et la meilleure qualité. Fermentation en cuves de ciment et élevage sur lies avec bâtonnages hebdomadaires jusqu'à la mise en bouteille.

Fiche technique : Bianco

CÉPAGES : 80% trebbiano, 20% malvasia VIGNOBLE : Tenuta Fattoria Le Caprine VIGNE : âge du vignoble 1970 - altitude de 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. SOL : limoneux-argileux avec une exposition sud-ouest. VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT Récolte manuelle durant la première décade de septembre. Les meilleures grappes sélectionnées directement dans les vignes. Transport en caissettes de 17 kg pour éviter l'écrasement des baies. Avant la fermentation, macération de 12 heures à 4°. Suit la fermentation en cuves de ciment et l'élevage sur lies avec des bâtonnages hebdomadaires jusqu'à la mise en bouteille. BOUTEILLES : 700 bouteilles de 0,75 l NOTES DE DÉGUSTATION Couleur : Couleur jaune paille brillante Arômes : Au nez, il offre un bouquet fruité où dominent les fruits blancs. Goût : En bouche, l'excellente acidité en fait un vin harmonieux. Avec des sensations florales et une légère note en fin de bouche d'agrumes. Température de service : 10 °C ACCORDS METS ET VINS L'accord idéal se fait avec des plats de poisson et des viandes blanches.