Tablette de Chocolat noir Criollo 85%

Pour Domori la qualité est une valeur incontestée et fondamentale, l'entreprise contrôle en effet toute la filière de production en partant du cacao sélectionné par ses propres experts qui en garantissent les standards de qualité en choisissant les meilleures matières premières : c'est ainsi que naît la Tablette de Chocolat noir Criollo 85%

Tablette de Chocolat noir Criollo 85%

Depuis plus de vingt ans, l'entreprise a pour objectif la production de chocolat de haute qualité. Pour ce faire, elle sélectionne des matières premières d'excellence et entretient des relations avec des partenaires de confiance, parmi les meilleurs producteurs du monde. Ceci afin que le processus, de la récolte du cacao jusqu'aux travaux dans les plantations, respecte les hauts standards de qualité. Le Criollo est une variété de cacao très rare et précieuse qui, pendant des années, a risqué de disparaître : c'est le cacao des Mayas et des Aztèques, dont la culture a été progressivement abandonnée en raison de son faible rendement. C'est un cacao fragile qui ne représente que 0,01% du cacao produit dans le monde. Le cacao trinitario est un cacao aromatique. Il représente environ 8% de la récolte mondiale. Le Trinitario est un hybride de cacao Criollo et Forastero, qui combine certaines des caractéristiques aromatiques et sensorielles du premier avec la vigueur et les hauts rendements du second. Domori a retrouvé cette précieuse variété de cacao, qu'elle récolte dans des plantations situées entre l'Amérique Latine et l'Afrique : en Colombie, au Venezuela, au Pérou, à Madagascar et en Tanzanie. Recette du chocolat Domori 85, la nouvelle ligne de tablettes Antologia avec seulement deux ingrédients : le cacao Criollo, le plus rare et aromatique du monde, et du sucre de canne. Pour un goût rond et intense. Le cacao Trinitario 85% dans une tablette de 75g.