Ribollita BIO

Nous sommes sur les pentes du Pratomagno, dans l'une des plus belles régions de la Toscane, l'exploitation s'étend sur des parcelles de terrain situées entre 300 et 1300 mètres d'altitude, une situation géographique idéale pour réaliser une large gamme de produits, c'est ainsi qu'est née la Ribollita BIO

Ribollita BIO

sur le plateau de Loro Ciuffenna, à proximité des vignes et des oliviers, nous cultivons les différentes espèces méditerranéennes à 300 mètres d'altitude, tandis qu'en montagne nous récoltons les fruits des bois et les châtaignes, ainsi qu'une bonne partie des fruits que nous utilisons pour nos confitures. 60 espèces cultivées chaque année que nous transformons dans notre laboratoire. Au fil des ans, nous avons acquis une grande expérience dans le domaine de l'agriculture biologique et de la transformation des produits agricoles. Mais notre attention, au-delà de la culture de la terre, se porte également sur le secteur de la transformation. C'est de cette idée que sont nées une série de spécialités typiques de notre région et de notre montagne, qui présentent en même temps cette exclusivité caractéristique de recettes combinant des goûts et des saveurs souvent oubliés. Notre intention est de proposer des recettes qui nécessitent des préparations longues et minutieuses et de les rendre disponibles afin de pouvoir savourer des saveurs uniques et traditionnelles. Chacun de nos produits a une saveur unique. Préparé en suivant chaque étape, avec simplicité de méthodes et des ingrédients authentiques. Les soupes de l'exploitation agricole sont nées de la volonté d'aider en cuisine ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner mais qui aiment bien manger. Elles sont le résultat d'années d'expérience dans le domaine de l'agriculture biologique et de la transformation des produits agricoles, et se basent sur des recettes typiques des zones montagneuses toscanes. Il s'agit de plats qui nécessitent une préparation longue et minutieuse. Une grande attention est portée à la fraîcheur des ingrédients, récoltés au bon stade de maturité et transformés dans la même journée. Ces soupes permettent de redécouvrir des arômes et des saveurs souvent oubliés. La Ribollita est traditionnellement un plat de résistance, mais elle peut aussi être servie comme plat unique, léger et savoureux. Si elle est conservée assez épaisse, elle peut accompagner charcuteries et fromages en entrée. Il suffira de la réchauffer avec un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour savourer en quelques minutes une délicieuse spécialité d'autrefois.