Saumon fumé à chaud avec étui
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Saumon fumé à chaud avec étui

par Épicerie fine de la mer

€116,00

Saumon fumé à chaud avec étui

Spécialité de poisson avec du saumon premium sélectionné Îles Féroé entièrement fait à la main et naturellement assaisonné avec du bois de châtaignier des Apennins toscans.

la saumon fumé à chaud offre une expérience gustative intense et satisfaisante : une synthèse parfaite entre la chaleur du traitement et la fraîcheur de la mer.

  • Cuisson naturelle et lente, qui rend le poisson tendre et juteux. L'extérieur est doré, parfumé, avec une consistance beurrée et fondante.

  • Essayez-le en apéritif: avec du pain noir et une sauce légère aux agrumes ou à la vieille moutarde

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Disponible (avec peau) en sachets sous vide d'environ 1,1 kg

Étant un produit artisanal, le poids peut varier

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UGS : KGRPT01SAFCLD Catégorie :
Salmone affumicato a CALDO con Astuccio

Revu par

Gianluca

L'alchimiste

un équilibre parfait entre goût et moelleux se prête aussi bien à une entrée savoureuse qu'à des préparations rapides comme une salade savoureuse

Épicerie fine de la mer est la pure expression de épicerie fine et de boucherie mer, traitement soigné par des mains expertes avec salage manuel à Sel de Volterra et long assaisonnement c'est ainsi que naissent ces délices et c'est ainsi que les Saumon fumé à chaud avec étui

Saumon fumé à chaud avec étui

Nous possédons une longue tradition de plus de trente ans dans la transformation et la salaison des meilleurs poissons méditerranéens, avec des recettes transmises de père en fils depuis la fin du XIXe siècle.

C'est un produit gastronomique de haute qualité. Le saumon provient des eaux froides de l'Atlantique Nord, des eaux cristallines de la Îles Féroé, une véritable paradis naturaliste Caractérisé par des villages de pêcheurs, le saumon des îles Féroé est particulièrement précieux car il est élevé sans antibiotiques et à faible densité, directement dans les eaux cristallines de l'Atlantique Nord., riches en nutriments, les mêmes où saumon sauvage.

Le fumage à chaud de notre saumon est un rituel lent et expert. Les filets, rigoureusement préparés, sont frais et jamais congelés. Ils sont cuits à la vapeur entre 80 et 110 °C dans le fumoir. Ce processus se déroule avec bois de châtaignier des Apennins toscans, qui confère au poisson des notes parfumées et délicatement grillées, dans le respect de la tradition artisanale.

  • Comment déguster du saumon fumé à chaud

  • essayez-le chaud : coupé en tranches, servi avec des pommes de terre bouillies dans leur peau et un filet d'huile EVO

  • ou Froid : râpé sur des salades de céréales, des pâtes froides ou des salades composées

  • En plat principal : accompagné de légumes grillés, de crème de petits pois ou de purée de topinambours

Temps de préparation

Ingrédients sur l'étiquette

Saumon (Salmon salar) des Îles Féroé, sel, fumée
Allergènes

POISSON
Mises en garde

Peut contenir des traces de crustacés et produits à base de crustacés, poisson et produits à base de poisson, soja et produits à base de soja, fruits à coque, graines de sésame et produits à base de sésame, crustacés et produits à base de crustacés
Noter

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Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit

voir étiquette
Temps de rétention

25 jours
Mode de conservation

A conserver au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et +4°C
Combinaisons recommandées

Excellent en apéritif avec l'ajout d'un filet d'huile d'olive extra vierge et de quelques gouttes de citron, il peut également être consommé en plat principal avec un accompagnement de légumes ou de salades et de carpaccio et tartare
Expédition

Les expéditions de produits périssables, qui doivent être stockés à température contrôlée, se font les lundis, mardis et mercredis. Pour les commandes passées du jeudi au dimanche, l'expédition aura lieu la semaine suivante, afin d'éviter les stocks le samedi et le dimanche et le risque conséquent d'altération des aliments.
Région

Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli : nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna , soprattutto di faggio, en carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardagna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato. Et Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offree dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.

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