Oeuf de mulet
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Oeuf de mulet

par Épicerie fine de la mer

€15,30

Oeuf de mulet

Spécialité de poisson entièrement à la main. La saveur est intense de la mer, résultat de la méthode de traitement et de conservation inspirée des recettes anciennes. Un produit caractéristique pour sa  douceur, saveur et onctuosité rend vos recettes uniques.

Accompagnez-le de produits laitiers pour un apéritif savoureux.

Découvrez sur Foodaloo le spécialités de poisson et le conserves de fruits de mer

Emballé sous vide, environ 100 g

Étant un produit fait à la main, le poids peut varier.

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Rupture de stock

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UGS : KGRPT01BTMGN80 Catégorie :
Bottarga di Muggine

Dégusté de

Gianluca

L'alchimiste

En partant des spaghettis à la poutargue, au plaisir de la consommer seule avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Excellent à l'apéritif, pour enrichir une entrée et pour les plats principaux à base de poisson. Essayez-le avec des artichauts.

Épicerie fine de la mer est la pure expression de épicerie fine et de boucherie appliqué aux produits de la pêche, l'entreprise possède une longue histoire de plus de trente ans de transformation et de maturation des meilleurs attrapé de la Méditerranée avec des recettes transmises qui remontent à la fin du XIXe siècle transmises de père en fils, un traitement précis par des mains expertes, un salage manuel avec Sale di Volterra et un long assaisonnement, c'est ainsi que naissent ces délices et c'est ainsi le Oeuf de mulet

là Oeuf de mulet est constitué de sac ovarien du poisson, dont les œufs sont salés et séchés selon des procédés traditionnels. On l'obtient en enlevant tout le sac ovarien. L'origine de chevreuil remontant même toujours à l'époque phénicienne il y a plus de 3000 ans. Pour fabriquer ce produit en plus du artisanat nous utilisons exclusivement des méthodes naturelles. Le reste est fait par la nature avec la brise marine et le Soleil méditerranéen. Puis il a mûri. Dans cette phase, il prend les caractéristiques organoleptiques et la couleur caractéristique.

le son parfum est riche et intense : vous entendez l'appel de la mer et des notes de les agrumes en bouche sont veloutés. Apprécié par chef pour sa polyvalence dans les plats et pour ceux qui veulent expérimenter des recettes avec des notes de goût.

Pour son intense goût de mer enrichit les apéritifs et salades gourmandes, l'inévitable Spaghetti à la poutargue et plats principaux de poisson.Il se déguste en le coupant en fines tranches accompagné d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Il peut être servi sur des croûtons et pour parfumer les salades.

Temps de préparation

Ingrédients sur l'étiquette

bientôt disponible
Allergènes

thon
Mises en garde

Peut contenir des traces de crustacés et produits à base de crustacés, poisson et produits à base de poisson, soja et produits à base de soja, fruits à coque, graines de sésame et produits à base de sésame, crustacés et produits à base de crustacés
Noter

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Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit

bientôt disponible
Temps de rétention

3 mois
Mode de conservation

A conserver au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et +4°C
Combinaisons recommandées

Pour un apéritif ou pour assaisonner une entrée. A râper sur des entrées ou des risottos aux fruits de mer. Pour accompagner les crevettes. A déguster seul en fines tranches avec de l'huile d'olive extra vierge.
Expédition

Les expéditions de produits périssables, qui doivent être stockés à température contrôlée, se font les lundis, mardis et mercredis. Pour les commandes passées du jeudi au dimanche, l'expédition aura lieu la semaine suivante, afin d'éviter les stocks le samedi et le dimanche et le risque conséquent d'altération des aliments.
Région

Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli : nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna , soprattutto di faggio, en carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardagna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato. Et Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offree dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.

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