Cour du Dôme a pour projet leItalie de la traditions culinaires et de l'artisanat, de l'envie de goûter et de savourer avec des recettes réalisées uniquement avec des ingrédients de première qualité, c'est ici que Ribollita
Ribollita
Domenico Mangiarano, voyageur et passionné de gastronomie et de vin, raconte : « Au fil des ans, j'ai travaillé dur pour trouver des petits producteurs capables de reproduire fidèlement des spécialités gastronomiques et des ingrédients de la plus haute qualité. Nos produits sont fruit de la passion et un travail acharné. Et la redécouverte de recettes qui rappellent la tradition. Et dans cette errance qui est la mienne, la production de ne pouvait certainement pas être manquée ribollita ou soupe au pain, fabriqué avec les meilleurs ingrédients. D'une ancienne tradition paysanne dont les origines se perdent dans le temps.
Elle est née, comme c'est souvent le cas avec les recettes traditionnelles, pour valoriser les légumes d'hiver du jardin. Et pour utiliser pain « rassis »En fait, le passé nous apprenait que rien ne se perdait et que tout était dans les recettes « pauvres » qui, à partir d'ingrédients simples, étaient assaisonnés avec soin pour une saveur exquise. Fidèle à la tradition, la soupe au pain est préparée avec l'incontournable chou noir, accompagné du des haricots et d'un mélange de légumes frais et les odeurs. On y ajoute la pulpe de tomate et l'huile d'olive vierge extra. Pour compléter le travail, thym avec sa note aromatique. Le véritable protagoniste, cependant, est le Pain toscan. Fabriqué avec de la farine de blé tendre et de la levure de bière. En absorbant les différents ingrédients, il donne une belle consistance moelleuse.
Recettes étoilées
Vous découvrez Conseils du chef étoilé Marco Stabile pour le déguster à son meilleur :
- Un en-cas original ? Dégustez-le directement du pot.
- Voulez-vous découvrir l'essence de soupe au pain? mettez-le dans une assiette, ajoutez de l'huile d'olive extra vierge et du poivre fraîchement moulu et mangez-le comme une soupe au pain.
- Voulez-vous découvrir ce qu'on appelle en Toscane bouilli? mettez-le dans une poêle en ajoutant de l'huile et du poivre et faites-le bien chauffer en le retournant souvent.
- à.
- Une version croquanteVous pouvez faire chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte épaisse (poêle Lyon), ajouter un peu d'huile d'olive vierge extra, ajouter la ribollita en la pressant pour obtenir une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur. Attendre qu'une croûte se forme et retourner à l'aide d'un couvercle. Faire dorer l'autre côté et faire glisser sur l'assiette. Poivrer et ajouter de l'huile fraîche. savourez chaud et croquant.
UN délicieuse idée pour une garniture? utilisez la ribollita comme garniture pour les tortelli. Vous pouvez les faire bouillir pendant 3 à 4 minutes, puis les assaisonner avec du beurre et du parmesan, ou les faire frire dans l'huile et les manger croustillants avec du sel et du poivre.
Offrez-vous unune expérience gastronomique inoubliable.
