Cour du Dôme a pour projet leItalie de la traditions culinaires et de l'artisanat, de l'envie de goûter et de savourer avec des recettes réalisées uniquement avec des ingrédients de première qualité, c'est ici que Pici toscan
Pici toscan
Domenico Mangiarano, voyageur et passionné de gastronomie et de vin, raconte : « Au fil des ans, j'ai travaillé dur pour trouver des petits producteurs capables de reproduire fidèlement des spécialités gastronomiques et des ingrédients de la plus haute qualité. Nos produits sont fruit de la passion et un travail acharné. Et la redécouverte de recettes qui rappellent la tradition. Et dans cette errance qui est la mienne, la production de ne pouvait certainement pas être manquée pâtes de qualité, élaboré avec les meilleurs ingrédients. Grâce à un traitement soigné, un séchage lent et un tréfilage au bronze, j'ai privilégié la qualité de deux ingrédients : exclusivement eau et semoule de blé dur de 100% Toscane.
L'l'eau provient d'une source Directement des montagnes de Pistoia, le blé est cultivé en Maremme, où même le sol est spécifiquement sélectionné par les agriculteurs de la région. Expression pure de l'art culinaire toscan, le blé est cultivé en Maremme, terre de grande tradition et de vocation agricole. Ces pâtes ne sont pas seulement un aliment, mais un voyage vers des saveurs authentiques. Les cultures suivent des rythmes naturels, s'appuyant sur les techniques agricoles les plus modernes. Nos la chaîne d'approvisionnement est tracée et contrôlé par le champ à table! Et nous en obtenons du blé teneur élevée en protéines. Il est produit tous les jours, toujours le matin, puis laissé à sécher pendant trois jours dans cellules spéciales en boisCe processus de séchage lent est un processus véritablement naturel. C'est lui qui lui confère son caractère unique. Grâce à la technique ancestrale du tréfilage au bronze, chaque demi-manchon présente une texture poreuse. Cette forme de pâte est idéale pour contenir de la sauce.
Le séchage lent
Ces pâtes de Corte del Dome sont plus qu'un simple aliment, c'est une expérience gustative. Les cultures suivent les rythmes naturels et s'appuient sur les techniques agricoles les plus modernes. la chaîne d'approvisionnement est tracée et contrôlé par le champ à table! Et nous en obtenons du blé teneur élevée en protéines. Il est produit tous les jours, toujours le matin, puis laissé à sécher pendant trois jours dans cellules spéciales en boisC'est un processus tout à fait naturel. Grâce à la technique ancestrale du tréfilage du bronze, chaque picio Sa surface rugueuse est idéale pour envelopper une sauce et rehausser ainsi son assaisonnement.
Après l'étirage, les pâtes sont soumises à un séchage lent, pendant trois jours entiers, dans des alvéoles en bois. Une méthode ancestrale, naturelle et qui permet
aux pâtes de mûrir lentement, préservant toutes les propriétés du blé et donner au produit final une qualité supérieure.
Recettes étoilées
Découvrez l'accord du Chef Marco Stabile: JE Pici toscan avec le nôtre Ragù de légumes. Tous types de pâtes Cour du Dôme il est en effet associé à une sauce exclusive. Nos sauces sont élaborées selon des recettes traditionnelles revisitées avec un regard innovant et créatif. Les spaghetti alla pomarola sont un véritable classique de la cuisine toscane, et c'est précisément dans leur simplicité que vous apprécierez la qualité de leurs ingrédients. Offrez-vous une expérience gastronomique inoubliable. Découvrez dans chaque plat un plaisir à partager et une histoire à déguster. Chaque recette s'inspire de traditions qui respectent la saisonnalité et l'authenticité des produits. Et ce n'est pas tout ! Nos recettes de sauces et jus de viande portent la signature d'un chef. grand chef étoilé, Marco Stabile. Véritable ambassadeur de l'histoire gastronomique toscane !
A déguster avec : Découvrez l'accord du Chef Marco Stabile: Pici toscan avec le nôtre Sauce à l'ail.
