Fenouil sauvage de Sicile séché en bocal

L’Azienda Due Palmenti se trouve à Pedara, village situé au pied de l’Etna, dans la contrada Due Palmenti, au cœur de la Sicile orientale , un territoire riche de grandes traditions rurales transmises de génération en génération : c'est ici qu'est produit le Fenouil sauvage de Sicile Fenouil sauvage de Sicile de vertes collines et l'Etna majestueux en toile de fond ; le climat se caractérise ici par des hivers doux et des étés chauds et ensoleillés. Le sol est sablonneux et riche en éléments issus des coulées de lave qui se sont succédé au fil des siècles : un lieu donc propice à une grande variété de cultures autochtones et locales. L'habitat y est idéal pour les herbes aromatiques qui poussent vigoureuses et intensément parfumées , riches en arômes et en saveurs intenses et uniques. L’entreprise soutient une agriculture durable à faible impact environnemental avec l'objectif précis d'obtenir des produits authentiques qui valorisent les spécificités du terroir et les traditions locales, tout en atteignant les plus hauts standards de qualité. On y cultive des condiments et aromates pour toutes les recettes et tous les moments de la journée : des produits pour le petit-déjeuner aux entrées, plats et desserts, en cherchant à allier tradition et innovation. Cultivées sous le soleil de Sicile, nos herbes aromatiques apportent parfums et saveurs et libèrent des arômes intenses, rendant ainsi vos plats uniques. Disponibles en format distributeur avec bouchon à double ouverture à clapet, qui dose tout en préservant la fraîcheur, ou en pratique sachet zip qui conserve longtemps les arômes intacts, comme fraîchement cueillis.

fiche : Fenouil sauvage de Sicile

Foeniculum Vulgare est le nom scientifique du fenouil et vient du latin foenum = foin, en raison de ses feuilles très fines. Ou peut-être parce qu'il était autrefois utilisé comme fourrage, et vulgare car la plante est assez répandue. C'est une plante herbacée aux feuilles vertes qui rappellent le foin. Elle fleurit en été ; ses fleurs sont petites et jaunes. Elle pousse dans les prés et les zones côtières. La floraison s'étend du printemps à l'automne. On en utilise les feuilles. La saveur des feuilles et des graines est aromatique et anisée. Intensément parfumé, il s'utilise pour aromatiser sauces, pain, desserts, mais aussi charcuteries et fromages. Le fenouil sauvage est très utilisé dans les recettes régionales traditionnelles comme les pâtes aux sardines. Le fenouil sauvage possède des propriétés carminatives, digestives, anti-inflammatoires et antispasmodiques. Particulièrement indiqué pour la préparation d'infusions et de tisanes en cas de troubles gastro-intestinaux. Fenouil sauvage de Sicile – L’essence de la Méditerranée dans chaque feuille