Prosciutto di Tonno Stagionato

Première et unique charcuterie de la mer au monde, telle est la définition qui décrit le mieux la Salumeria di mare, entreprise qui affine depuis trente ans le meilleur poisson pêché en Méditerranée selon des recettes de la mer remontant à la fin du XIXe siècle et transmises de père en fils par tradition. Mains expertes, travail minutieux et patient, salage à la main avec le précieux Sel de Volterra et longs affinages : voici comment est réalisé le Prosciutto de Thon Affiné. Le Thon en prosciutto est un produit gastronomique très raffiné, obtenu à partir du filet maigre des meilleurs thons à nageoires jaunes pêchés de manière durable dans les eaux généreuses de la Méditerranée. Chaque tranche de thon est filetée à la main, séchée, salée puis mise à sécher au soleil. Suit un affinage à l'obscurité de plus de dix mois. Le prosciutto de thon est riche en protéines et pauvre en graisses ; il contient en outre des acides gras oméga 3 et oméga 6, précieux alliés de notre organisme. Riche en minéraux, notamment potassium, sélénium et phosphore, ainsi qu'en vitamines du groupe B. Étant par ailleurs sans gluten, il peut être consommé sans problème par les personnes cœliaques. Toutes les préparations et spécialités proposées sont déjà délicieuses ainsi, au naturel. On peut les déguster sans aucun assaisonnement pour en apprécier pleinement les qualités organoleptiques. Pour une dégustation plus traditionnelle, il suffira d'ajouter un bon filet d'huile, ou de l'huile et du citron.