Découvrez les autres produits créés avec le même soin par :
Salumeria di mare
Lorsque j'ai rencontré Mauro Pellegrini et que j'ai eu l'occasion de déguster ses charcuteries de mer, j'ai été littéralement foudroyé par la bonté et la beauté de ces produits....
Cœur de Thon affiné
16,10 €
TTC
Cœur de Thon affiné Spécialité de la mer entièrement travaillée à la main. Sa saveur intense est le fruit de la méthode de préparation et de conservation inspirée des anciennes recettes des thonaires de Trapani. Un produit caractéristique par sa saveur prononcée, au goût affirmé, qui rend uniques vos recettes. À trancher finement avec un filet d'huile et à accompagner d'une salade fraîche. Achetez en ligne sur Foodaloo les meilleures spécialités de la mer conservées. Emballage sous vide d'environ 160 g / environ 200 g et d'environ 400 g. Étant un produit artisanal travaillé à la main, le poids peut varier.
Livraison Gratuite
Dès l'atteinte du minimum de commande par producteur !
Salumeria di mare est la pure expression de la salumeria ittica et de la norcineria di mare appliquée aux produits de la mer. L'entreprise peut se targuer d'une longue histoire de plus de trente ans dans le travail et l'affinage du meilleur poisson de Méditerranée, avec des recettes transmises de père en fils depuis la fin du XIXe siècle, un travail minutieux réalisé par des mains expertes, un salage manuel au Sale di Volterra et un long affinage : voici comment naissent ces délices et comment est réalisé le Cuore di Tonno stagionato
Cuore di Tonno stagionato
Le Cuore di Tonno est obtenu selon des procédés traditionnels. C'est le premier produit issu de la transformation des entrailles du thon. Nous l'obtenons grâce à un procédé tout à fait similaire à celui utilisé pour la bottarga. Les parties sont soigneusement sélectionnées et nettoyées. On procède également ici au salage, puis le produit est pressé entre deux poids. Cette étape est suivie d'un affinage d'au moins vingt jours. Ce produit est réalisé de manière artisanale en suivant une ancienne recette des tonnare trapanaises. C'est à ce stade qu'il acquiert ses caractéristiques organoleptiques et sa couleur caractéristique. Le cuore di tonno se sert tranché, il est excellent assaisonné d'une huile EVO délicate et de quelques gouttes de citron, et s'accompagne à merveille de légumes frais ou de salades. Laissez libre cours à votre imagination pour préparer une entrée de la mer vraiment savoureuse.
KGRPT01TNNCRE140
Fiche technique
- Région
- Toscane
Commentaires (0)
Aucun avis n'a été publié pour le moment.
Cœur de Thon affiné Spécialité de la mer entièrement travaillée à la main. Sa saveur intense est le fruit de la méthode de préparation et de conservation inspirée des anciennes recettes des thonaires de Trapani. Un produit caractéristique par sa saveur prononcée, au goût affirmé, qui rend uniques vos recettes. À trancher finement avec un filet d'huile et à accompagner d'une salade fraîche. Achetez en ligne sur Foodaloo les meilleures spécialités de la mer conservées. Emballage sous vide d'environ 160 g / environ 200 g et d'environ 400 g. Étant un produit artisanal travaillé à la main, le poids peut varier.