Soppressata di Scoglio

Salumeria di mare est l'expression la plus pure de la salumeria et de la norcineria appliquées aux produits de la mer. L'entreprise peut se vanter d'une longue histoire de bien plus de trente ans de transformation et d'affinage du meilleur poisson pêché en Méditerranée, avec des recettes transmises de père en fils depuis la fin du XIXe siècle, un travail minutieux réalisé par des mains expertes, un salage manuel au Sel de Volterra et un long affinage : voilà comment naissent ces délices et voilà comment est réalisée la Soppressata di Scoglio.

Soppressata di Scoglio

La soppressata, également connue sous le nom de carpaccio di scoglio, est réalisée avec des mollusques et crustacés cuits, des grosses crevettes, des seiches et des calamars. Elle est relevée avec des herbes et des épices sélectionnées selon une recette particulièrement chère à la salumeria. La tranche est belle, ferme et compacte. Sa couleur est vive, du blanc des seiches à l'orange des grosses crevettes. Une palette de couleurs et de saveurs qui rend le produit unique et idéal pour réaliser de très fins carpaccios. Sa saveur se caractérise par la douceur typique des crustacés. Il est pauvre en graisses et riche en protéines. Idéal pour ceux qui suivent une alimentation saine sans renoncer au goût. De plus, étant sans gluten, il peut être consommé sereinement même par les personnes cœliaques. Toutes les préparations et spécialités proposées sont déjà excellentes ainsi, au naturel. Elles peuvent être dégustées sans aucun assaisonnement pour profiter pleinement de leurs qualités organoleptiques ; pour ceux qui préfèrent une dégustation plus traditionnelle, il suffira d'ajouter un bon filet d'huile, ou de l'huile et du citron. Idéale pour réaliser de très fins carpaccios, accompagnés de légumes frais ou cuits. Savoureuse à essayer coupée en dés !