Joue de Mer

Salumeria di mare est la pure expression de la charcuterie et de la norcineria appliquées aux produits de la mer. L'entreprise peut se targuer d'une longue histoire de plus de trente ans dans le travail et l'affinage du meilleur poisson pêché en Méditerranée, avec des recettes transmises depuis la fin du XIXe siècle, de père en fils. Un travail minutieux réalisé par des mains expertes, un salage manuel au Sel de Volterra et un long affinage : voici comment naissent ces délices et comment est réalisé le Guanciale di Mare

Guanciale di Mare

Le Guanciale di Mare de Ventresca di Tonno Rosso fumée est une spécialité de la mer très raffinée. Un produit aux caractéristiques uniques. Pour sa fabrication, on sélectionne la ventresca du thon. La partie la plus prisée et la plus noble du thon _ thunnus thynnus, également connu sous le nom de thon rouge à nageoire bleue (ou thon rouge), caractérisée par une grande tendreté et des notes marines. Ici, dans l'établissement de Pistoia, les chairs précieuses du poisson sont soigneusement travaillées à la main. On prépare un assaisonnement épicé avec un bouquet d'herbes et d'épices sélectionnées. Suit un fumage avec un mélange de bois comme le hêtre et le châtaignier, récoltés dans les bois de la Montagne de l'Apennin de Pistoia. Vient ensuite un affinage de plus de 24 mois. Le speck de ventresca de Bluefin affine dans des chambres à humidité et température contrôlées et est salé à la main avec du Sel de Volterra très fin. Il est idéal pour les sportifs grâce à sa teneur élevée en protéines. Il est recommandé dans les régimes hypocaloriques en raison de son faible apport calorique et de sa teneur réduite en matières grasses. Un produit qui allie goût et alimentation saine, car il est également riche en oméga 3 et oméga 6, précieux alliés de notre organisme, en minéraux, dont le potassium, le sélénium et le phosphore, et en vitamines du groupe B. De plus, étant sans gluten, il peut être consommé sans problème par les personnes cœliaques. Achetez en ligne le Guanciale di ventresca di tonno rosso : essayez-le pour préparer vos plats de pâtes à la mer ! Goût et légèreté !