Soupe Bio de Poggio Aquilone

Bioalberti est une exploitation agricole familiale, active depuis quatre générations sur les collines d'Ombrie, à Poggio Aquilone, bourg médiéval datant de 1200 où nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques : c'est ici que naît la Zuppa di Poggio Aquilone Bio

Zuppa di Poggio Aquilone Bio

Depuis 1998, nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques, animés par la conviction qu'une alimentation saine part d'une terre respectée et fertile. Nous cultivons des légumineuses, des céréales et des oliviers, en suivant des pratiques agricoles durables comme la rotation des cultures et la fertilisation organique. Nous sommes une entreprise jeune et dynamique qui allie tradition et innovation, grâce notamment à la collaboration avec l'Université d'Agronomie de Pérouse. Nous avons un projet ambitieux : la sauvegarde de variétés anciennes et oubliées comme les blés Verna et Gentilrosso, le blé Senatore Cappelli, l'épeautre monococcum, la gesse, le pois chiche noir et l'orge mondé. Notre souhait.

Nous produisons dans le respect de la nature, en offrant des produits authentiques. Notre Zuppa di Poggio Aquilone. Nos préparations naissent d'une sélection attentive de nos légumineuses biologiques cultivées à Poggio Aquilone, en Ombrie, et de céréales complètes, disponibles entières, décortiquées, perlées ou concassées, pour offrir des solutions saines, naturelles et polyvalentes en cuisine. Chaque mélange est pensé pour préserver la richesse nutritionnelle d'origine et mettre en valeur le goût authentique des matières premières, cultivées selon des méthodes durables et respectueuses de la biodiversité locale.

Comment cuisiner la Zuppa di Poggio Aquilone Bio

Elle se prépare en la faisant revenir avec une base d'oignon, carotte et céleri, puis en la cuisant lentement en ajoutant du bouillon. En variante, on peut ajouter des herbes aromatiques à la base de cuisson et servir avec du fromage affiné.

Recette Soupe de légumineuses

Soupe de légumineuses bio de Poggio Aquilone. Préparez une base avec de l'oignon, de la carotte, du céleri et de l'ail hachés. Ajoutez le romarin ou le laurier. Incorporez la soupe et couvrez de bouillon (ou d'eau) puis laissez cuire. Assaisonnez de poivre et de piment, servez avec un filet d'huile crue et des croûtons de pain.

Toute la saveur authentique d'une légumineuse cultivée selon des méthodes biologiques et durables. Un voyage à la découverte des légumineuses anciennes