Pois chiche décortiqué

Bioalberti est une exploitation agricole familiale, active depuis quatre générations dans les collines ombriennes, à Poggio Aquilone, bourg médiéval du XIIIe siècle où nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques : voici d'où naît le Pois Chiche Décortiqué

Pois Chiche Décortiqué

Depuis 1998, nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques, animés par la conviction qu'une alimentation saine part d'une terre respectée et fertile. Nous cultivons légumineuses, céréales et oliviers, en suivant des pratiques agricoles durables comme la rotation des cultures et la fertilisation organique. Nous sommes une entreprise jeune et dynamique qui allie tradition et innovation, grâce notamment à la collaboration avec l'Université d'Agriculture de Pérouse. Nous avons un projet ambitieux : la valorisation de variétés anciennes et oubliées comme les blés Verna et Gentilrosso, le blé Senatore Cappelli, l'épeautre monocoque, la gesse, le pois chiche noir et l'orge mondé. Notre souhait.

Pois Chiche Décortiqué : qu'est-ce que c'est et comment le cuisiner.

Nous produisons dans le respect de la nature, en proposant des produits authentiques. Notre Pois Chiche Décortiqué de Poggio Aquilone, une variété traditionnelle cultivée en Ombrie, est une variété locale de légumineuse cultivée sur les collines ombriennes. Issu d'une transformation minutieuse du pois chiche traditionnel, il est débarrassé de sa cuticule externe (la peau), le rendant ainsi plus digeste, rapide à cuisiner et particulièrement adapté à une cuisine moderne et saine. Le décorticage – c'est-à-dire le retrait de la peau externe – le rend facilement digeste : il ne nécessite pas de trempage. Sa cuisson est rapide, en quelques minutes seulement (environ 15 à 20 minutes). Parfait pour la préparation de veloutés, soupes, purées ou crèmes de légumes

Pois Chiche Décortiqué en cuisine : idéal pour préparer gnocchis et boulettes. Excellente base pour des plats ethniques ou des plats méditerranéens

Recettes au Pois Chiche Décortiqué

Salade tiède de pois chiches et épeautre. Faites cuire les pois chiches. Dans un bol, émiettez les tomates cerises, ajoutez les olives et de fines rondelles d'oignon rouge, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez les pois chiches. Servez avec un filet d'huile crue, citron, sel et origan ou menthe.

Les saveurs retrouvées d'une légumineuse cultivée selon des méthodes biologiques et durables. Un voyage à la découverte des légumineuses anciennes