Cicerchia

Bioalberti est une exploitation agricole familiale, active depuis quatre générations sur les collines ombriennes, à Poggio Aquilone, bourg médiéval datant de 1200 où nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques : c'est ici que naît la Cicerchia

Cicerchia

Depuis 1998, nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques, animés par la conviction qu'une alimentation saine part d'une terre respectée et fertile. Nous cultivons légumineuses, céréales et oliviers, en suivant des pratiques agricoles durables comme la rotation des cultures et la fertilisation organique. Nous sommes une entreprise jeune et dynamique qui allie tradition et innovation, notamment grâce à la collaboration avec l'Université d'Agronomie de Pérouse. Nous avons un projet ambitieux : la sauvegarde de variétés anciennes et oubliées comme les blés Verna et Gentilrosso, le blé Senatore Cappelli, l'épeautre monocoque, la cicerchia, le pois chiche noir et l'orge mondé. Notre volonté.

Nous produisons dans le respect de la nature, en offrant des produits authentiques. Notre Cicerchia di Poggio Aquilone est une variété traditionnelle cultivée en Ombrie, sélectionnée pour bien s'adapter aux terrains vallonnés et à l'agriculture durable. Leur saveur est délicate et légèrement sucrée. La pulpe est tendre et crémeuse, idéale pour des plats légers et raffinés. Riche en protéines végétales, fibres, vitamines du groupe B et minéraux (fer, potassium, phosphore), elle contribue à la régulation du cholestérol, de la glycémie et du transit intestinal.

Qu'est-ce que la cicerchia et comment la cuisiner.

La Cicerchia en cuisine : idéale en accompagnement chaud, assaisonnée d'huile d'olive extra vierge et de pain grillé. Un ingrédient parfait à associer à des soupes, veloutés, ou en accompagnement de légumes de saison

Recettes à base de Cicerchia

Soupe rustique de cicerchie et légumes. Faites cuire les cicerchie dans de l'eau avec du laurier pendant environ 1 heure. Dans une casserole, faites revenir un hachis d'oignon, ail, carotte et céleri. Ajoutez la pomme de terre coupée en dés et les cicerchie cuites avec un peu de leur eau de cuisson. Laissez cuire une vingtaine de minutes, ajustez le sel et le poivre. Servez avec un filet d'huile crue et du pain grillé.

Le goût authentique d'une légumineuse cultivée selon des méthodes biologiques et durables. Un voyage à la découverte des légumineuses anciennes