Pois chiches toscans 500g

L'azienda agricola L'Orto Sotto Casa voit le jour en 2016, avec la décision d'agrandir son terrain cultivé en légumes jusqu'aux deux hectares actuels. Ici, on suit rigoureusement les saisons et les rythmes naturels : c'est ainsi que naissent les Ceci Toscani 500gr

Ceci Toscani 500gr

Notre entreprise est née de la volonté de valoriser les meilleurs produits de notre territoire. Nous effectuons nos récoltes chaque jour. Mais pas seulement, nous le faisons : tôt le matin et en début d'après-midi, afin de pouvoir toujours offrir la meilleure fraîcheur. Les pois chiches de l'entreprise sont nés de la volonté de valoriser les produits de sa propre terre. Fabriqués uniquement avec nos produits, rigoureusement cultivés par nous en circuit court. À première vue, cela pourrait sembler un produit trop simple. Mais le vrai secret réside dans les ingrédients, toujours récoltés très frais. Véritables alliés en cuisine, ils se prêtent à de nombreuses préparations, chaudes ou froides. Alors laissez libre cours à votre créativité pour de savoureuses et fraîches salades froides à savourer aussi en été ou pour un pique-nique. En restant en Toscane, dans la plus pure tradition, le plus classique des premiers plats : la soupe de pois chiches. À cuisson lente et prolongée. Savoureuse et délicate en même temps. Avec une gousse d'ail et du romarin, la tomate et une longue cuisson où l'on casse les pâtes qui cuisent et s'imprègnent de saveur avec les pois chiches. Polyvalents pour de nombreuses recettes en cuisine. Pour les veloutés ou pour préparer de délicieuses croquettes et falafels. Les pois chiches sont un excellent substitut de la viande et peuvent être utilisés comme base pour préparer des hamburgers ou plutôt des veggie burgers. Comment préparer les pois chiches secs : Avant de procéder au trempage traditionnel, éliminez les éventuels résidus qui pourraient être restés parmi les pois chiches. Une bonne pratique serait aussi de les plonger dans l'eau froide et de vérifier si certains flottent en surface (ceux-là doivent être éliminés). Le trempage, sans sel ajouté qui les durcit, ni d'autres substances comme le bicarbonate qui en altère le goût. Pendant cette phase, changez l'eau deux ou trois fois. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide. Passez ensuite à la cuisson. Une feuille de laurier, ajoutée à l'eau de cuisson, les rendra plus digestes. L'idéal est de les cuire dans l'eau froide et de les laisser mijoter longtemps à basse température. En fin de cuisson, ajoutez le sel et les éventuelles épices, afin de les garder tendres. À essayer avec : salade fraîche de pois chiches, tomates cerises et thon. Rapide et savoureuse : avec un oignon nouveau frais, les tomates datterini, la roquette, les olives, le thon et les pois chiches. À assaisonner avec du poivre fraîchement moulu, de l'huile d'olive extra vierge et du cumin.