Sauce au Sangiovese BIO

l'Az. Agr. Radici se trouve sur les contreforts du Pratomagno, dans l'une des plus belles zones de Toscane, l'exploitation s'étend sur des parcelles de terrain situées entre 300 et 1300 mètres d'altitude, une situation géographique idéale pour réaliser une large gamme de produits, c'est ainsi que naît la Sauce au Sangiovese BIO

Sauce au Sangiovese BIO

sur le plateau de Loro Ciuffenna, près des vignes et des oliviers, nous cultivons les différentes espèces méditerranéennes à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Tandis qu'en montagne nous récoltons les fruits des bois et les châtaignes ainsi qu'une bonne partie des fruits que nous utilisons pour nos confitures. 60 espèces cultivées par an que nous transformons dans notre laboratoire. Au fil des années, nous avons acquis une grande expérience dans le domaine de l'agriculture biologique et de la transformation des produits agricoles. Mais notre attention, au-delà de la culture de la terre, se porte aussi sur le secteur de la transformation. De cette idée sont nées une série de spécialités typiques de notre région et de notre montagne, qui présentent en même temps cette exclusivité caractéristique de recettes combinant des goûts et des saveurs souvent oubliés. Notre intention est de proposer des recettes qui demandent des préparations longues et minutieuses, et de les rendre disponibles pour pouvoir savourer des saveurs uniques et traditionnelles. Chacun de nos produits a une saveur unique. Préparé en respectant chaque étape, avec simplicité de méthodes et des ingrédients authentiques. Nous avons un grand désir qui nous pousse chaque jour à poursuivre notre projet : laisser à nos enfants un monde qui prenne le meilleur du passé à la redécouverte de nos racines Les sauces de l'exploitation agricole Radici sont préparées avec des tomates fraîches et réalisées avec une attention minutieuse à chaque étape de la préparation. Les différentes phases de cuisson se déroulent, selon les ingrédients utilisés, dans différentes casseroles, pour finir ensuite dans des récipients plus grands où les arômes se mélangent. Elles sont ensuite mises en pot à chaud dans du verre et pasteurisées. Bien évidemment, aucun exhausteur de goût, épaississant ou autre additif n'est utilisé. Outre pour assaisonner les plats de pâtes, les sauces peuvent être utilisées sur du pain grillé, en le passant ensuite quelques instants au four pour le gratiner ; elles ne sont pas à sous-estimer pour relever des plats de viande, de poisson ou d'œufs, obtenant ainsi un plat principal savoureux avec une préparation simple et rapide.