Ragù blanc de Chianina

Le Delizie del Cupin est une entreprise ligure qui puise ses racines dans un petit village de 50 âmes de l'arrière-pays ligure voué à l'agriculture, au milieu d'une véritable « forêt » d'oliviers, de cultivar taggiasca, et c'est ici que naît le Ragù di Chianina bianco L'Entreprise

Fidèle à ses origines et à ses traditions ligures, Marco Donato a fondé son entreprise familiale. Son projet est de produire, en gestion familiale, une gamme de produits axée sur la qualité et l'authenticité des saveurs. Des délices alimentaires, des produits biologiques sains. Pour les réaliser, il ne sélectionne que les meilleures matières premières et les travaille sans conservateurs, ni colorants ajoutés.

• Des produits sains et authentiques qui rencontrent la saveur de la nature. Les ingrédients sont sélectionnés auprès de nos producteurs partenaires avec des standards élevés certifiés par le sceau CE sur chaque produit. Et les recettes sont un hommage à la tradition paysanne italienne. Relevées avec les seules épices et du sel marin.

Anecdote : Marco a recueilli les recettes conservées par sa grand-mère, il les réalise de façon artisanale et les propose dans ses bocaux. Des bocaux qui, en dialecte ligure, s'appellent « i cupin ». Découvrez nos cupin !

Ragù di Chianina bianco

Qui ne connaît pas la race Chianina ? L'une des races peut-être les plus anciennes présentes sur terre, utilisée surtout comme force motrice mais aujourd'hui élevée pour sa viande très savoureuse. Elle ne convient pas aux élevages intensifs et c'est pourquoi elle est élevée en pâturages ouverts qui lui permettent de se nourrir et de grandir sans hâte. C'est précisément ce qui fait de la Chianina l'une des viandes les plus appréciées, au même titre que la Fassona piémontaise. En ouvrant le pot, on sent immédiatement le parfum du ragù comme fait maison. Essayez-le avec : les Tagliatelle, les Pici, les pâtes fraîches, une pâte courte et de forme allongée et étroite comme les gnocchetti sardi ou les Trofie.