Giulia Contea - VSQ Méthode Classique Blanc De Noirs Pas Dosé

Une petite exploitation agricole et cave sur les collines de la commune de Lerma, dans la province d'Alessandria, dans le Haut-Monferrato. L'entreprise s'appelle « La Casanella » et il s'agit d'une petite réalité agricole artisanale à gestion familiale, c'est ici que l'on produit le Giulia Contea - VSQ Metodo Classico Blanc De Noirs Pas Dosé

Giulia Contea - VSQ Metodo Classico Blanc De Noirs Pas Dosé

Parmi les nombreuses exploitations, celle-ci m'a intrigué pour une petite production d'excellence en quantité limitée. Une typologie de vins qui me passionne particulièrement : les vins mousseux Metodo Classico ! Ici, avec une grande passion, Roberto et sa famille se consacrent au travail dans les vignobles qui leur appartiennent et à la production des vins typiques du Haut-Monferrato, mais pas seulement ! Des vins classiques, mais aussi des vins raffinés, dédiés à un public de connaisseurs à la recherche de véritables produits artisanaux d'excellence, très exclusifs. Fiche technique : VSQ Metodo Classico Blanc De Noirs Pas Dosé Cépage : 100 % Dolcetto vinifié en blanc. Technique de production : fermentation en bouteille selon la Metodo Classico. Le séjour sur lies est prolongé pendant au moins 24 mois. Remuage traditionnel sur pupitres et dégorgement à la glace. Suit un affinage idéal en bouteille. Dosage : 0 g/l Le Dosage Zéro ou, à la française, « Pas Dosé ». Ici, le cépage Dolcetto du Monferrato, vinifié sans contact avec les peaux, exprime tout son caractère et sa finesse insoupçonnée ! Il se présente avec des teintes or pâle, brillantes et avec un perlage très fin et persistant, signe d'une grande élégance. Les arômes sont intenses et invitants, allant de la typique croûte de pain aux petites fleurs blanches, avec des notes de fruits blancs mûrs. En bouche, il est net, de bonne structure, et son effervescence caresse délicatement le palais. Fin mais en même temps si facile à boire, adapté aussi à ceux qui ne connaissent pas bien ce type de vins. La finale est agréablement longue et persistante, laissant une note piquante et légère d'amande fraîche qui invite à poursuivre avec une autre gorgée. Les accords idéaux avec ce mousseux élégant sont assurément les fromages frais, les plats de poisson délicats, les huîtres, les crustacés ou les viandes blanches cuisinées à basse température.