Huile d'Olive Extra Vierge Leccino Tiberi

l'Azienda Agricola Tiberi David se trouve à Loro Piceno, dans les vertes collines des Marches, à une altitude de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, et c'est ici que naît l'Huile d'Olive Extra Vierge Leccino Tiberi

Huile d'Olive Extra Vierge Leccino Tiberi

Nous sommes dans les collines des Marches, dans la région de Macerata. Ici, la famille cultive les variétés d'olives Leccino, Coroncina et Piantone di Mogliano. Un territoire qui s'est distingué par ses politiques de protection de l'environnement et du sol et par la valorisation de la typicité des produits. Parmi les régions adriatiques, les Marches représentent la région la plus au nord où l'olivier constitue la principale culture arboricole. La région bénéficie de températures qui ne présentent pas de valeurs très élevées ou extrêmement basses au cours de l'année, ce qui garantit d'excellentes valeurs de teneur en polyphénols dans les huiles produites. L'huile extra vierge des Marches est un excellent condiment pour rehausser la saveur des plats, tout en étant saine et nutritive. C'est un aliment riche en acides gras monoinsaturés, en vitamines et en antioxydants. Qu'est-ce qui la rend spéciale ? Comme toute huile d'olive extra vierge de qualité produite dans les différentes régions italiennes, l'huile d'olive extra vierge des Marches se distingue par son unicité. Ses caractéristiques organoleptiques sont le résultat d'un mélange parfait entre le terroir, le climat venté et l'exposition au soleil, ainsi que les variétés d'olives autochtones.

La production de l'huile

Dans les Marches, l'huile d'olive extra vierge est produite selon des méthodes traditionnelles. La récolte des olives se fait encore à la main ou à l'aide d'équipements qui respectent le fruit. Dans les quelques heures suivant la récolte, on procède au pressurage au moulin afin de garantir une fraîcheur et une qualité maximales de l'huile.

La variété Leccino

La variété d'olive Leccino se caractérise par la couleur de ses fruits allant du vert au noir corbeau. C'est une olive à double aptitude. Répandue sur tout le territoire des Marches. Consistance de la pulpe et résistance au détachement à des niveaux intermédiaires, en diminution progressive avec la maturation. La taille de la drupe est d'environ 2-2,5 g. La période optimale de récolte se situe dans la première quinzaine de décembre pour des fins quantitatives, et jusqu'à la mi-novembre pour des fins qualitatives.

Notes de dégustation :

Une huile au fruité léger et harmonieux, avec des caractéristiques d'amertume et de piquant uniquement en cas de récolte précoce ; couleur jaune clair.

Variété d'Olives : Cultivar Leccino 100%. Parfum : délicat et élégant avec des notes d'olives fraîches à peine récoltées. Fruité d'olive léger. Saveur : ample et harmonieuse, riche en notes douces et légère intensité d'amertume et de piquant, dans un juste équilibre.