Domòrum Eau-de-vie de cacao Criollo

L'histoire de Domori commence par un rêve : aller à l'âme du chocolat, sauver de l'extinction les variétés de cacao les plus précieuses au monde, des variétés plus délicates, rares et moins productives. C'est ainsi qu'est né Domòrum Acquavite al cacao Criollo

Domòrum Acquavite al cacao Criollo

Il ne s'agit pas d'une simple boisson alcoolisée. Pour la réaliser, on utilise en infusion le meilleur cacao aromatique, le Criollo, dans de l'alcool et du brandy. C'est une eau-de-vie de vin vieillie au moins 5 ans, avec une dilution ultérieure. Le Criollo est la variété de cacao la plus précieuse, déjà utilisée par les Mayas et les Aztèques, qui a risqué de disparaître car sa culture a été progressivement abandonnée en raison de son faible rendement. Il s'agit d'un cacao rare et fragile qui ne représente que 0,001% du cacao produit dans le monde entier. La qualité de ce cacao est sans égale : dépourvu de tanins (qui confèrent acidité et astringence au produit), le Criollo se distingue par une onctuosité, une rondeur et une douceur uniques au monde. Avec le Projet Criollo, né en 1994 grâce à Gianluca Franzoni, Domori a sauvé cette précieuse variété de cacao en créant au Venezuela l'Hacienda San José, la plus grande plantation de Criollo au monde. Degré d'alcool : 41% vol. Vous cherchez une idée cadeau pour découvrir le monde du chocolat Criollo ? achetez en ligne le coffret Criollo Experience, conçu pour une véritable dégustation.