Sauce Habanero Biologique et Biodynamique

nous sommes dans la région de Modène à Concordia sulla Secchia, et c'est ici qu'en 1979 Felice et Iride Guerzoni ont fait leurs premiers pas et ont embrassé dès le début l'agriculture biodynamique. Une époque où celle-ci était encore peu connue et où l'on commençait juste à en parler. À tel point que pour obtenir leur première certification, ils se sont adressés directement à l'organisme en Allemagne, obtenant la certification Demeter en 1984.

Le Biologique et le Biodynamique

Nous pouvons affirmer avec certitude qu'il s'agit d'une réalité non seulement pionnière mais aussi unique dans le paysage italien, étant la seule certifiée. Aujourd'hui, c'est le fils Lorenzo Guerzoni qui a repris le flambeau avec la même philosophie et la même passion que ses parents. Pour la culture des vignes, on suit les méthodes biodynamiques. La production du vinaigre balsamique est réalisée exclusivement à partir de moût cuit de raisins biologiques et biodynamiques. Nous n'ajoutons ni caramel ni conservateurs.

Piments Habanero

c'est un condiment original qui unit l'un des piments les plus forts cultivés en Italie, associé au jalapeño rouge. Nous parlons de l'habanero cultivé en suivant scrupuleusement l'agriculture biologique et biodynamique. C'est notre sauce piquante par excellence. Une véritable explosion de goût. Le goût est intense et littéralement enflammé, quelques gouttes suffisent vraiment ! Le mélange parfait d'habanero, de jalapeño et de vinaigre de vin crée une sauce piquante, intense et complexe, qui unit le feu fruité de l'habanero à la douceur du moût et à l'acidité vineuse du vinaigre. Cette combinaison crée un profil aigre-doux et explosif, parfait pour les palais amateurs de piquant sophistiqué. Extrêmement piquante : entre 100 000 et 350 000 SHU (bien plus que le jalapeño). Pour préparer notre sauce, nous utilisons exclusivement des piments sélectionnés issus de l'agriculture biologique et biodynamique avec certification Demeter. Les piments que nous utilisons sont récoltés par des agriculteurs qui suivent l'agriculture biodynamique. Le piment est récolté au moment de sa maturité maximale. Un produit élaboré sans conservateurs ni épaississants, il suffit de penser qu'il conserve sa consistance grâce à la pulpe du piment. Chaque flacon de 100 ml est équipé d'un bouchon à vis pratique avec doseur intégré. Pour permettre ainsi une utilisation facile et sans gaspillage. Le produit a une durée de conservation de 2 ans s'il est conservé dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans le mois. Produit en Italie. Nous utilisons uniquement des matières premières 100% italiennes.