Condiment à la Pomme - Biologique

nous sommes dans la région de Modène, à Concordia sulla Secchia, et c'est ici qu'en 1979 Felice et Iride Guerzoni ont fait leurs premiers pas et ont embrassé dès le début l'agriculture biodynamique. Une époque où elle n'était pas encore bien connue et où l'on commençait à peine à en parler. À tel point que pour obtenir la première certification, ils se sont adressés directement à l'organisme allemand, obtenant la certification Demeter en 1984.

Le Biologique et le Biodynamique

Nous pouvons affirmer avec certitude qu'il s'agit véritablement d'une réalité non seulement pionnière mais aussi unique dans le panorama italien, étant la seule certifiée. Aujourd'hui, c'est le fils Lorenzo Guerzoni qui a repris le flambeau avec la même philosophie et la même passion que ses parents. Pour la culture des vignes, les méthodes biodynamiques sont suivies. La production du vinaigre balsamique, nous la réalisons exclusivement à partir de moût cuit de raisins biologiques et biodynamiques. Nous n'ajoutons ni caramel ni conservateurs. C'est un condiment innovant que nous obtenons de la fermentation de pommes biologiques sélectionnées, sans additifs chimiques ni arômes artificiels. Enrichi avec l'excellent vinaigre de pomme. Le résultat est un vinaigre délicat et fruité, avec pour seul objectif d'obtenir à partir des pommes la même expérience que l'Aceto Balsamico di Modena I.G.P !