Box Gusto d'Autore

Casa Pedona produit un fromage vraiment unique au lait de brebis, mais on ne peut pas l'appeler pecorino, il porte un nom qui reflète sa caractéristique vraiment unique, voici comment est né le Box Gusto d'Autore

Box Gusto d'Autore

Redonner vie à un fromage différent avec un esprit nouveau. C'est ainsi qu'est né Lo Scoppolato, devenu petit à petit, avec sacrifice et amour, une réalité recherchée et appréciée par les journalistes gastronomiques, les chefs étoilés mais surtout par les nombreux passionnés du bon fromage. Un rêve devenu une très belle réalité ! Car, rappelons-le, il ne faut jamais abandonner ses rêves lorsqu'on se réveille le matin. C'est un fromage au lait de brebis au goût excellent, rendu unique par le procédé de fabrication particulier que le fromager conserve jalousement. Au cours du processus, le produit subit un affinage avec une humidité particulière afin d'obtenir un produit à la juste maturation et d'en exalter la saveur. Lo Scoppolato est une expérience gustative non seulement pour les amateurs de fromage mais aussi pour ceux qui souhaitent découvrir une saveur intense. Scoppolato tire en effet son nom d'un récit populaire lié à un berger nommé Tristano, dit Pedona. On raconte que Pedona, chaque fois qu'il rencontrait son maître, retirait son chapeau, la traditionnelle casquette (coppola), en signe de respect. De ce geste simple et quotidien est né le nom d'un fromage. Comme son histoire, il puise ses racines dans la tradition, l'humilité et le savoir ancestral de la vie pastorale. Pendant l'affinage, le fromage est placé dans des environnements à humidité contrôlée et enveloppé dans des feuilles de noyer. Un élément naturel qui caractérise profondément son profil sensoriel. Les feuilles de noyer protègent la pâte, régulent la transpiration et libèrent de délicats arômes végétaux, contribuant à une évolution lente et harmonieuse du produit. Le résultat est un fromage à la maturation juste, avec une pâte compacte mais moelleuse, un parfum intense et une saveur affirmée, enrichie de notes rustiques et légèrement tanniques typiques de la noix. Le Box d'Autore est né pour faire découvrir notre crème de fromage accompagnée de nos biscuits salés préparés avec le Scoppolato Gran Crù, parfaits pour l'apéritif, et de notre Salsa Rosa, prête à l'emploi pour assaisonner les pâtes. Le Box contient : 1 Baciotto, 1 Cremosa di Scoppolato classique, 1 Salsa Rosa Scoppolato (Sugo Rosa ou Braschetta)