Pecorino bagnolese scamosciato au piment

Le pecorino bagnolese scamosciato al peperoncino réalisé par l'entreprise Milk Coop arrive directement sur votre table, pour permettre à tous les amateurs de saveurs authentiques de pouvoir l'apprécier. Réalisé avec du lait de brebis Bagnolese, c'est-à-dire une race autochtone de Campanie, que l'on trouve principalement dans les zones entourant Bagnoli Irpino et les Monts Picentini. Couleur paille, légère présence d'yeux, pâte tendre et goût délicat sont les principales caractéristiques du pecorino bagnolese scamosciato. Le pecorino bagnolese scamosciato al peperoncino se prête à de nombreuses utilisations, de la simple dégustation sur un plateau à la réalisation de recettes élaborées. Une entreprise aux racines anciennes, qui transmet le savoir-faire de la transformation du lait de génération en génération. C'était en 1800 quand tout a commencé. Depuis, plus de 200 ans se sont écoulés et l'Azienda Agricola Nigro s'est transformée en Coopérative Milk Coop, en s'associant à 8 associés qui livrent quotidiennement le lait de brebis Bagnolese pour la production du fromage pecorino, ainsi que le lait de vache provenant des pâturages de l'Irpinia et du Sannio pour la production d'autres types de fromages affinés et frais. Les années ont passé mais la philosophie est toujours restée la même : « maintenir la transformation fromagère selon la tradition, en visant toujours à améliorer les anciennes techniques de production ». Le lait de la Coopérative Milk Coop provient de races autochtones de Campanie, élevées dans le plus grand respect de leur nature. Dans les élevages de la Coopérative, les temps et les rythmes de vie des animaux sont respectés : ils sont laissés libres de choisir parmi les innombrables herbes spontanées de leurs pâturages. Cette biodiversité apporte au lait qu'ils donnent des propriétés organoleptiques et sensorielles véritablement uniques. C'est pour cette raison que les fromages scamosciati, affinés et frais produits par la Coopérative Milk Coop sont saisonniers et en circuit court.