Pecorino bagnolese affiné au poivre

Le pecorino bagnolese scamosciato al poivre réalisé par l'entreprise Milk Coop arrive directement sur votre table, pour offrir à ceux qui aiment les saveurs authentiques la possibilité de l'apprécier. Réalisé avec du lait de brebis Bagnolese, une race autochtone campanienne, que l'on trouve principalement dans les zones entourant Bagnoli Irpino et les Monti Picentini. Couleur paille, légère œilletage, pâte tendre et goût délicat sont les caractéristiques principales du pecorino bagnolese scamosciato. Le pecorino bagnolese scamosciato au poivre se prête à de nombreux usages, de la consommation immédiate à la planche de fromages à la réalisation de recettes élaborées. Une entreprise aux racines anciennes, qui transmet le savoir-faire de la transformation du lait de génération en génération. C'était en 1800 quand tout a commencé. Depuis, plus de 200 ans se sont écoulés et l'Azienda Agricola Nigro s'est transformée en Cooperativa Milk Coop, en s'unissant à 8 associés qui fournissent chaque jour le lait de brebis Bagnolese pour la production du fromage pecorino et le lait de vache provenant des pâturages irpins et samnites pour la production d'autres types de fromages affinés et frais. Les années ont passé mais la philosophie est toujours restée la même : « maintenir la transformation fromagère selon la tradition, en visant toujours à améliorer les anciennes techniques de production ». Le lait de la Cooperativa Milk Coop provient de races autochtones campaniennes, élevées dans le plus grand respect de leur nature. Dans les élevages de la Cooperativa, les temps et les rythmes de vie des animaux sont respectés, et ceux-ci sont laissés libres de choisir parmi les innombrables herbes spontanées de leurs pâturages. Cette biodiversité confère au lait qu'ils donnent des propriétés organoleptiques et sensorielles vraiment uniques. C'est pour cette raison que les fromages scamosciati, affinés et frais produits par la Cooperativa Milk Coop sont saisonniers et en circuit court.