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Bonat
Le Parmigiano Reggiano, le roi des fromages italiens, le plus copié et imité, symbole de notre terre et de notre culture, est un fromage qui peut se targuer d'une histoire très...
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Parmigiano Reggiano D.O.P. 26/28 mois
17,50 €
TTC
Parmigiano Reggiano DOP affiné 26/28 mois. Le Parmigiano Reggiano DOP agricolo 26–28 mois est le point de rencontre parfait entre élégance et intensité. Un affinage qui lui confère un caractère bien marqué mais encore incroyablement harmonieux, capable de conquérir même les palais les plus exigeants. À cet âge, le fromage exprime une structure compacte et friable, avec les premiers cristaux de tyrosine qui brillent entre les éclats. Au nez, il libère des notes enveloppantes de lait mûr, de beurre fondu, de fruits secs et de bouillon végétal, tandis qu'en bouche il s'ouvre sur un équilibre surprenant : savoureux mais jamais agressif, riche mais jamais lourd, long et persistant sans perdre en finesse. Disponible en portions d'environ 500 g et d'environ 1 kg
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Le Parmigiano Reggiano de la famille Bonat est produit exclusivement avec le lait des vaches de l'exploitation, nourries avec le foin produit dans les prairies de la propriété, des prairies centenaires, riches en herbes et essences aujourd'hui inconnues et introuvables, qui confèrent au lait, et donc au fromage, des arômes exclusifs : voici où est produit le Parmigiano Reggiano D.O.P. 26/28 mois
Parmigiano Reggiano D.O.P. 26/28 mois
Le Parmigiano Reggiano DOP est l'un des fromages italiens les plus connus et appréciés. Produit selon le cahier des charges, avec uniquement du lait, du sel et de la présure, sans ajout d'additifs ni de conservateurs, il est 100% naturel. Le Parmigiano est composé à 30% d'eau et à 70% de substances nutritives, parmi lesquelles des protéines nobles (pas moins de 32 g pour 100 g de produit), des vitamines et des minéraux, notamment du calcium, du phosphore et du sélénium. Riche en acides aminés essentiels, il est facilement assimilable grâce à la présence d'enzymes qui modifient la caséine et la rendent hautement digestible. Il est en outre naturellement dépourvu de lactose, converti dès les 48 premières heures suivant la production en acide lactique par les bactéries lactiques. Il présente enfin une teneur en matières grasses inférieure à la plupart des autres fromages. La Production Agricole Le Parmigiano Reggiano de la famille Bonat est produit exclusivement avec le lait des vaches de l'exploitation, nourries avec le foin produit dans les prairies de la propriété, des prairies centenaires, riches en herbes et essences aujourd'hui inconnues et introuvables, qui confèrent au lait, et donc au fromage, des arômes exclusifs. L'Exploitation Agricole Bonat fonctionne en cycle complet : de l'alimentation des animaux au lait, en passant par la transformation en fromage jusqu'à la vente, tout est géré et suivi en interne, pour une traçabilité parfaite, garantissant la qualité exceptionnelle d'un produit suivi dans les moindres détails avec précision, dévouement et soin.
BNTPR01PR2628M-500G
Fiche technique
- Région
- Émilie-Romagne
- Allergènes
- Lait
- Certifications et Appellations
- Biologique
- Régime alimentaire
- Sans gluten
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Parmigiano Reggiano DOP affiné 26/28 mois. Le Parmigiano Reggiano DOP agricolo 26–28 mois est le point de rencontre parfait entre élégance et intensité. Un affinage qui lui confère un caractère bien marqué mais encore incroyablement harmonieux, capable de conquérir même les palais les plus exigeants. À cet âge, le fromage exprime une structure compacte et friable, avec les premiers cristaux de tyrosine qui brillent entre les éclats. Au nez, il libère des notes enveloppantes de lait mûr, de beurre fondu, de fruits secs et de bouillon végétal, tandis qu'en bouche il s'ouvre sur un équilibre surprenant : savoureux mais jamais agressif, riche mais jamais lourd, long et persistant sans perdre en finesse. Disponible en portions d'environ 500 g et d'environ 1 kg