Benemerito & Fortuna Srl incarnent la Pinsa dans l'interprétation de Lorenzo Fortuna. L'histoire d'un produit né d'un rêve dans le monde de la boulangerie de qualité. Lorenzo naît en 1976 à Chicago, de parents italiens, chefs de grands établissements de restauration aux États-Unis. Sa passion pour la cuisine s'est manifestée très tôt, une fois rentré en Italie, et c'est ainsi que débute son parcours de formation. En 1992, la famille ouvre « Number One », restaurant-pizzeria, une occasion pour Lorenzo de développer ses connaissances dans un cadre familial et professionnel. Au fil du temps, son parcours s'enrichit au contact des grands professionnels du monde de la boulangerie, des produits levés et de la cuisine italienne, tels que Marco Montuori, Luigi Conti, Antonio Chiera, Antonino Cannavacciuolo et Marco Pirotta. Il est le premier à apporter en Calabre le concept de Pinsa romaine certifiée. En 2014, à Rome, il remporte le Pizza Award, prestigieuse reconnaissance parmi les pizzaïolos italiens. En quelques années prend forme son « projet pizza », qui valorise les saveurs et le goût à travers l'interprétation du chef. Sur cette lancée, il ouvre en 2017 à Rende le « Number One da Lorenzo », avec pour objectif la qualité à table. « Pizza et pinsa », grâce à son parcours professionnel, à une cuisson savante et à des ingrédients sélectionnés, représentent une véritable expérience gustative. Depuis 2021, Lorenzo Fortuna a ouvert une école dédiée à ces deux produits : la pizza et la pinsa.