Chocolat Criollo Puertomar 70%

Pour Domori, la qualité est une valeur incontestée et fondamentale : l’entreprise contrôle en effet l’ensemble de la filière de production, à commencer par le cacao sélectionné par ses propres experts, qui en garantissent les standards de qualité en choisissant les meilleures matières premières. C’est ainsi que naît la tablette de Chocolat Criollo Puertomar 70%

Chocolat Criollo Puertomar 70%

Le chocolat produit avec le Criollo Puertomar offre au palais d’agréables notes douces, de crème de lait, de dattes et d’amandes : une rondeur extraordinaire et une grande persistance. De plus en plus recherché par les amateurs de chocolat et les passionnés du monde entier. Il s’agit d’une variété de cacao criollo vénézuélien, entre les régions de Yaracuy et de Carabobo. Nous avons récupéré cette rare variété de cacao qui risquait de disparaître, en développant sa plantation directement au Venezuela. De notre plantation, nous recevons la matière première que nous transformons chaque jour selon la recette la plus courte et la plus pure au monde.

Le Criollo

Le Criollo est la variété de cacao la plus prisée, déjà utilisée par les Mayas et les Aztèques. Il a failli disparaître car sa culture a été progressivement abandonnée en raison de son faible rendement. Il s’agit d’un cacao rare et fragile, qui ne représente que 0,001% du cacao produit dans le monde entier. La qualité de ce cacao est sans égale : étant dépourvu de tanins (qui apportent acidité et astringence au produit), le Criollo se distingue par une onctuosité, une rondeur et une douceur uniques au monde. Domori a sauvé cette précieuse variété de cacao qui risquait l’extinction en créant, directement au Venezuela, la plus grande plantation au monde, dont elle reçoit la matière première qu’elle transforme chaque jour pour la plus grande joie des amateurs de chocolat. La tablette Puertomar, produite avec 70% de pâte de cacao et 30% de sucre de canne, est parfaite pour les amateurs de douceur qui ne souhaitent pas abuser du sucre. Le chocolat produit avec le Criollo Puertomar présente au palais des notes de céréales, d’épices, d’amande, de confiture d’oranges. Caractérisé par un léger arôme floral qui en exalte l’excellente rondeur.