Peposo

Le peposo de Magie di Sapori appartient à la ligne « Ricette d'autore » et naît de la collaboration de l'entreprise toscane avec le chef Bagoga, un nom que tout gourmet associe à la bonne cuisine siennoise. Le jeune garçon arrivé en ville sans rien, qui après avoir tenté sa chance en courant le Palio de Sienne a donné vie à la Grotta di Santa Caterina, un lieu magique qui continue d'être un point de référence pour tous ceux qui recherchent les saveurs d'autrefois. La cuisine de Bagoga est faite d'instinct et de savoir « dérobé » à la tradition paysanne toscane, fusionnés dans une identité gastronomique sui generis. Les mêmes saveurs authentiques et généreuses que l'on retrouve dans les pots de Magie di Sapori. Le peposo vient du monde des fours à briques. Une fois le feu allumé, il ne restait plus qu'à attendre que les briques cuisent et que le feu ne s'éteigne pas. Des plats en terre cuite maintenus près du feu du four permettaient une cuisson très lente de la viande. Le poivre, utilisé en grande quantité, créait un plat au goût fort qui appelait un bon vin. Magie di Sapori propose ce plat de la tradition toscane réalisé selon la recette du célèbre chef Pierino Fagnani, dit Bagoga.