Gola stagionato affiné

Pezzetta nous fait découvrir les véritables saveurs du Frioul : l'entreprise a fêté 90 ans d'activité durant lesquels l'objectif est resté le même : depuis 1927, la qualité jour après jour, et c'est de là qu'est né le Gola stagionato !

Gola stagionato

La passion est toujours la même, et l'expérience acquise dans les fromages a également été mise à profit dans les jambons et les charcuteries, toujours avec un regard tourné vers la tradition de nos terres. Le Gola stagionato est un saucisson, une spécialité frioulane réalisée avec la gorge du porc dont il tire son nom et à laquelle on laisse la couenne. Le façonnage lui donne une forme plus ou moins triangulaire. Avant d'être affinée pendant au moins trois mois, la gorge est aromatisée aux herbes. Elle est associée à des épices et à du vin rouge sec, puis laissée reposer le temps nécessaire pour qu'elle s'aromatise naturellement. Produit avec une viande sélectionnée, une découpe caractérisée par une légère part de maigre et une plus grande proportion de gras blanc-rosé. Une caractéristique qui confère au produit sa tendreté et sa douceur. Dans la phase finale du processus de production, nous le soumettons à un léger fumage. Pour cela, nous utilisons un mélange de bois aromatiques qui confèrent aux viandes un arôme doux et fruité. Pour le déguster au mieux : idéal servi en entrée sur un plateau mixte de charcuteries et de fromages. Parfait comme ingrédient pour la préparation de plats de pâtes savoureux. Parfumé et doux, il fond en bouche !