Épaule de Porc Noir Macchiaiola Maremmana®

L'entreprise Il Poggiolino se trouve dans une zone spéciale à environ 360 m d'altitude, en pleine nature, c'est là que naît la Spalla di Suino Nero Macchiaiola Maremmana® Les charcuteries de l'exploitation agricole Il Poggiolino sont le fruit du travail des viandes de "MACCHIAIOLA MAREMMANA"®, l'une des races les plus prisées et primitives d'Italie, voici comment naît la Spalla di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Spalla di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Nous sommes dans une zone spéciale, une région vallonnée de l'Aire Protégée du Parc Naturel du Monteferrato, immergés en pleine nature dans un environnement non contaminé. Tous les produits sont réalisés en suivant les rythmes de la nature. Les charcuteries de l'exploitation agricole sont le fruit du travail des viandes de Suino Nero. Une des races les plus prisées et primitives d'Italie. Un porc aux origines anciennes redécouvert. La Spalla est le fruit du travail des viandes de Suino Nero. L'entreprise se trouve dans une zone spéciale caractérisée par un excellent microclimat et entourée de bois. Et c'est ici que nous élevons nos porcs en semi-liberté. Ils se nourrissent d'herbes aromatiques et de glands. Nous contribuons à leur alimentation avec des fruits et d'excellentes céréales sélectionnées. Nous obtenons ainsi des charcuteries aux caractéristiques organoleptiques uniques. Caractéristiques : dans la partie antérieure du porc, elle présente un faible pourcentage de gras d'infiltration et un fort pourcentage de protéines, des propriétés excellentes pour tout type d'alimentation. Elle a une préparation similaire à celle du PROSCIUTTO®. Et un affinage à la pièce entière pendant un minimum de 12 mois. Essayez-la avec le Pecorino affiné dans le saindoux de Macchiaiola !